1、原料：鸡大腿、香菇5朵、姜、大葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油、花椒、大料、鸡精 。
2、将鸡大腿剁成小方块儿 。香菇洗净 ， 撕成与鸡腿肉大小相似的块儿 。大葱切成4厘米长的段 ， 姜去皮切成大片 。
3、将鸡腿肉、葱段和姜片放入容器中 ， 加入料酒、盐、糖、生抽、老抽、花椒、大料、鸡精、蚝油和香油 ， 搅匀后盖上盖子 ， 腌制20分钟 。
【如何制作香菇鸡肉】4、锅中倒入油 ， 大火加热至油7成热后 ， 将鸡腿肉、葱段、姜片和腌料汁都倒入锅中 ， 翻炒约2分钟左右 ， 待鸡肉表面变色后 ， 倒入切好的香菇 ， 继续炒2分钟 。
5、到这个步骤 ， 足以出锅食用 。但如果放入蒸锅或蒸炉（备注：非微波炉）继续蒸15分钟 ， 味道会更好 。
6、吃之前 ， 撒一些熟的白芝麻和香葱碎 。

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