制作蛋糕的材料有全蛋、精制白糖、低筋粉、奶油、牛奶 。制作方法如下:
1、把常温软化的黄油放入瓷碗中,可高温加热的;
2、放煤气炉上小火煮沸后立即关火;
3、将低筋面粉筛入中拌匀;
4、加入一个全蛋,拌匀,再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄,拌匀,分次加入牛奶,拌匀;
5、五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐,用电动打蛋器打发至粗泡状态时,加入白糖打发至中性发泡,提起打蛋器有小弯钩;
6、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内,切拌均匀;
【蛋糕的做法材料】7、将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中,拌均匀;
8、将面糊倒入8寸模具内,端起模具震动几下;
9、模具外层用锡纸包一层,放入装好冷水的烤盘中;
10、烤箱提前预热,150度,上下火,中下层烤80分钟 。
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