1、千页豆腐切成长条 ， 红辣椒去籽切成丝 ， 猪瘦肉切丝 ， 蒜瓣去皮切碎 。
2、锅中倒入豆油烧到七成热 ， 将猪肉丝倒入油中先油煎一下 。
3、猪肉充分油煎至两面金黄色 ， 放入酱油和食盐翻炒 。
4、加入千页豆腐和红辣椒翻炒几下 ， 加入辣椒粉调味 ， 加入八角和适量水 。
5、煮几分钟 ， 等汤汁变干 ， 千页豆腐胀大 ， 即可关火 。
豆腐又称水豆腐 ， 是最常见的豆制品 ， 相传为汉朝淮南王刘安发明 。它是中国传统食品 ， 味美而养生 ， 也是素食菜肴的主要原料 ， 被誉为植物肉 。
其多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作 ， 可以常年生产 ， 不受季节限制 ， 主要的生产过程为：一是制浆 ， 即将大豆制成豆浆；二是凝固成形 ， 即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体 ， 即豆腐 。
【豆腐怎么炒好吃又简单】豆腐营养极高 ， 含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素Ｂ１、蛋黄素和维生素Ｂ６ 。每１００克结实的豆腐中 ， 水分占６９.８％ ， 含蛋白质１５.７克、脂肪８.６克、碳水化合物４.３克和纤维０.１克 ， 能提供６１１.２千焦的热量 。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品 。豆腐脂肪的７８％是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇 ， 素有植物肉之美称 。豆腐的消化吸收率达９５％以上 。两小块豆腐 ， 即可满足一个人一天钙的需要量 。