瑶柱的经典吃法瑶柱蒸蛋 。
1、鲜瑶柱用清水浸泡后 ， 去除硬肌 。（仔细观察瑶柱上都有一小部分突出的硬肌 ， 口感较硬 ， 最好提前去除 。）
2、锅中倒入适量水 ， 下入瑶柱焯熟后捞出 。
3、碗中打入鸡蛋 ， 调入盐 ， 划散成蛋液 。
4、倒入凉白开 。（水与蛋液的比例为2:1 。）
5、蛋液过筛入碗 。
【瑶柱的经典吃法】6、放入塔吉锅 ， 大火烧开后转中火 ， 蒸10分钟后即可出锅 。
7、舀入焯熟的瑶柱 。再蒸约2分钟即可 。
8、撒葱花 ， 淋生抽 ， 完成 。

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