【高度酒和低度酒哪个含甲醇高】低度酒含甲醇高 , 因为低度酒得到的酒精度不够高 , 不足以抑制杂菌生长 , 增加了变质风险 , 因此容易有更高的甲醇超标风险 。而白酒甲醇的超标原因是:
第一新酒都会有甲醇 , 这是粮食发酵中不可避免的 , 还有很多醇类物质 , 我们统称为杂醇油 , 需要靠时间陈酿来慢慢改善 。
第二酒曲的比例错误 , 酒曲投放的多少 , 也要根据当时的温度和湿度来投放 , 如果正确也可以使甲醇的含量降低 。
第三是熟粮的发酵的时间 , 这个也要靠经验判断 , 根据季节等因素来判断 。
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