【煎鸡的做法】将鸡斩去鸡头和鸡颈 ， 对半切开 ， 用盐、白糖、料酒、生抽和姜汁腌半小时 。起油锅 ， 放较多的油，调中小火，把两半边鸡放入煎香，翻面再慢煎香 ， 煎好捞出切块状 。再将鸡块放入留有余油的锅内，更细致地煎香，撒入姜末和生抽 ， 焗一会可出锅 。
鸡的肉质细嫩 ， 滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用 。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类 。

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