1、要想清蒸出来的鱼好吃又没有腥味，第一步鱼的处理很重要 。鱼去鳞以后一定要拿菜刀再在鱼身上细细刮一遍 ， 把附着在鱼身的藻类，淤泥等刮去 ， 另外鱼肚子里面的那层黑膜也要洗掉 。
2、鱼处理好之后在鱼身上横着往里斜切三、四刀，生姜切大片 。
3、在每一道划痕上都塞一片生姜 ， 鱼肚子里也塞几片 。
4、把鱼放进盘子里，洒上盐，适量料酒腌制半个小时入味去腥 。
5、半个小时以后把腌鱼出来的水倒掉 ， 放上葱结 。大火烧开以后上锅 。
6、蒸10至15分钟就可以关火了，看鱼的大小而定，蒸过了鱼就老了 。
【如何做罗非鱼】7、出锅后淋入一小勺生抽提味，洒一点葱花点缀，完成 。