1、用料：白砂糖60克，米饭4碗，油适量 。
2、煮好的冷米饭，用水洗成一粒一粒的 ， 然后沥干水分放在太阳底下晒干 。
【炒米酥脆方法】3、锅里放适量的油烧热，油的量 。
4、油热之后放入晒好的米，然后调小火，炸至成白色就可以捞出 。注意：第二次炸的时候就要把火调至中火把油烧热 ， 然后放米炸后关小火，这样炸出来的米就很酥脆的 。
5、全部炸完后锅里放糖 ， 炒成焦糖色，这里一般中火或小火就行，火太大糖容易变黑 。
6、焦糖炒好后放入炸好的米 ， 搅拌上色就完成了 。

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