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1、火腿肠过期一个月是不能吃的 。
【火腿肠过期一个月还能吃吗 火腿肠过期不能吃的原因】2、火腿肠本来就是肉制品，如果过了保质期，会产生大量的细菌微生物，还有大量的毒素，食用后可能导致大量的致病细菌滋生，产生各种有毒物质，可能导致食物中毒，出现腹痛腹泻的现象 。
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