做法及步骤如下：
一、主料：
五花肉、 油菜 、冰糖 。
二、辅料：
生姜、 蒜 、葱、红曲米、八角 。
三、调料：
盐、香叶、料酒、老抽、鸡粉、生抽、味精、老抽 。
四、步骤如下：
1、首先将葱姜蒜切片；
2、将油菜洗净后，修整一下叶子，油菜对半切 。锅内加水，放2克色拉油 ， 放1克盐 ， 汆油菜，用来围边；
3、然后将五花肉烧皮 ， 烧至金黄色；
4、五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟即可捞出控水备用；
5、待五花肉冷却后 ， 切成2厘米见方的小块；
6、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热 ， 放入五花肉片大火煸炒；
7、将煸出的油倒出；
8、用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克 ， 红曲米5克；
9、加适量清水没过五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，盐4克 ， 鸡粉3克，生抽10克，老抽10克 ， 中火煲10分钟；
【红烧肉怎么做好吃】10、最后将红烧肉盛出，汆好的油菜围边即可 。