生吃西红柿可以让西红柿里的维生素C得到很好的保护作用 。西红柿熟吃,胡萝卜素和番茄红素更容易被身体吸收和利用 。西红柿中的番茄红素可以清除人体的自由基的作用,从而达到抗癌的效果 。脂溶性的番茄红素熟吃更有利于人体的完全吸收,让西红柿的营养价值发挥到最大 。
【番茄生吃与熟吃有什么营养区别】西红柿中富含胡萝卜素 , 能在体内转化为维生素A , 也有保护眼睛的功效 。但由于胡萝卜素是脂溶性的,需要经过加热和油脂烹调后,才能比较好的被人体吸收 。因此需要胡萝卜素的人群 , 比如三高人群、视力减退人群,建议吃熟的西红柿 。熟的番茄还能提高肠道内益生菌的功效 。罗伊氏乳杆菌是一种具有改善过敏体质、预防过敏反复发作、调节肠道功能的益生菌,自然存在于人体中 。熟番茄中的大量番茄红素可使罗伊氏乳杆菌活性提高,促进其功效的发挥 。
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