1、潮汕小吃翻砂芋头番薯的用料 。
芋头 半个红薯 1-2个白砂糖 适量香菜 一小朵装饰点缀用花生油 适量清水小半碗 。
2、芋头和红薯去皮洗洗净切成长条块状，锅底放油加热，放入切好的芋头和红薯小火炸熟透（别煎过火了 ， 熟透就可以了）出锅，锅底留少许底油放入小半碗水 ， 再放入白砂糖，小火煮至水份挥发差不多，白砂糖融化程浓稠偏干偏白的糖浆状，倒入炸好的芋头和红薯迅速翻炒均匀至起沙，关火出锅装盘 ， 打开风扇对着装盘好的翻砂芋头红薯吹一会，更有助于起砂凝固定型 。
【潮汕美食攻略翻砂芋头】3、放上一小朵香菜做装饰点缀，带一点点香菜的香味 ， 这是潮汕小吃的特色 。