百果园就门店用变质水果做果切一事致歉知春资本私募 _经验分享

百果园被指用变质水果做果切，官方凌晨致歉百果园被指用变质水果做果切，官方凌晨致歉
百果园被指用变质水果做果切，官方凌晨致歉，刚刚向港交所递交上市申请的百果园，却被曝出用变质水果做果切、苹果发霉后继续售卖、小凤梨充当大凤梨等问题。百果园被指用变质水果做果切，官方凌晨致歉。
百果园被指用变质水果做果切，官方凌晨致歉1
5月7日，百果园使用变质水果做果切一事冲上热搜，百果园也在回应中承认，存在将水果违规分级、售卖隔夜水果等问题。几日前，百果园刚刚向港交所递表，谋求港股上市。
变质水果做果切引争议
5月6日，有科普博主发布视频称，他们暗访百果园门店时，发现有门店工作人员不仅售卖隔夜果切水果，还把即将变质的水果进行切块售卖。视频显示，一家百果园门店的工作人员把小凤梨标签全部打成价格更贵的大凤梨标签，还称：“没关系，反正人家有钱。”
除此之外，该店员工还称，百果园总部规定不允许售卖切开的隔夜瓜，抓到还会罚款500元-1000元不等，但现在天气冷，可以将当日没卖出的瓜藏起来，并称：“下次去总部培训时，有人问起此事就说没有卖过隔夜瓜。”对于已经发酵出酒味的蜜瓜，该门店工作人员则称，可以放在桌子上晾一下气味。
随后，该店员闻了闻蜜瓜，便将其切块处理，装入保鲜盒，盖上保鲜膜，准备当作果切上架售卖。另一家百果园门店店员也在视频中称，“其他门店比咱们放得还久，有些放两三个月。”
视频一出便在网络上引发争议。“百果园的水果不便宜，我觉得大品牌品质有保障才愿意多花钱购买，竟然用快变质的水果欺骗消费者。”有网友评论道。
5月7日，百果园官方微博发布致歉说明，经自查，视频中两家涉事门店存在将水果违规分级、售卖隔夜果切水果等问题，涉事加盟门店已停业整顿，并责令涉事店员进行停职再教育。百果园表示将加强督导、督察及神秘客不定期对门店进行果品鲜度检查和指导，严厉杜绝任何变质水果做果切出售。
百果园去年营收百亿
百果园在2001年成立于深圳，首家“百果园”门店于2002年在深圳开业。公司在2008年上线“网上百果园”，进一步拓展网络销售渠道，后在2016年正式上线手机APP“百果园” 。百果园曾获天图投资、中金资本、深创投、越秀产业基金、前海母基金、招商局资本、中信农业、源码资本、基石资本、知春资本、自贸区基金等的投资。
据弗若斯特沙利文的数据，按水果零售额计，百果园在中国所有水果专营零售企业中位列第一，规模是第二名的2.8倍。公司拥有中国水果行业最大的分销网络。
据百果园招股文件显示，百果园2021年收入为102.9亿元，相对2020年收入88.5亿元增加16.2% 。2021年毛利11.6亿元，相对2020年毛利8.1亿元，增加43.2% 。
截至最后实际可行日期，百果园线下门店网络共有5351家，遍布全国22个省直辖市的超过130个城市，其中自营店只有15家，剩下的5336家全部为加盟店。各销售渠道累积的会员总人数超过6700万人，2021年平均月活会员数超过700万。
百果园的公司收入和毛利曾出现下滑，收入由2019年的89.8亿元减少1.4%到2020年的88.5亿元，毛利由2019年的8.8亿元减少7.9%到2020年的8.1亿元。整体来看，销售水果及其他食品产品的收入占百果园总收入的大部分。
百果园被指用变质水果做果切，官方凌晨致歉2
刚刚向港交所递交上市申请的百果园，却被曝出用变质水果做果切、苹果发霉后继续售卖、小凤梨充当大凤梨等问题。
针对上述事件，百果园也在官方微博平台发表致歉声明。随后，#百果园致歉#的话题也冲上热搜榜。
百果园被曝使用变质水果做果切
近日，“内幕纠察局”暗访了全国拥有5000家门店的水果连锁品牌——百果园，发现涉事门店，把变质水果做成果切，发霉的苹果也不理不问，继续售卖。
虽然百果园总部有规定对新鲜程度要求高的水果不能隔夜售卖，但仍有部分门店对总部条例熟视无睹。为了躲避总部巡查与罚款，涉事门店用起了障眼法，将当日未销售出去的水果藏了起来。
在调查中发现，百果园涉事门店甚至还有水果放了一个多月仍在售卖。店员表示：“这个才放一个半月没事的，都没人管的，有些门店放了两三个月都还在卖的。”
同时，还有店铺将小凤梨当大凤梨售卖，鱼目混珠，存在欺骗顾客的行为。
百果园发布致歉声明：正在整改
针对变质水果做果切事件，百果园也在官方微博平台发表致歉声明，对涉事门店进行了停业整顿的处理，也给出了其他门店的整改和监督方案。
声明指出，经查，涉事门店为成都、武汉门店，存在将水果违规分级、售卖隔夜果切水果、故意躲避总部检查相关问题。对于此次事件，百果园表示，深感痛心和愧疚。无论是对顾客的权益与体验保障，还是对门店员工的培训与再教育，我们的工作仍然存在许多不足。为杜绝类似行为再次发生，正在进行整改措施。
对于涉事门店，目前已按照公司加盟店管理办法要求停业整顿，并责令加盟商对涉事门店员工进行停职再教育，期间对门店经营规范再学习，考核通过后方可上岗。
按照公司规章制度，对片区督导、区域负责人给予相应处罚。此外，公司进一步强化SOP作业培训，提升门店全员对新度管控意识，严格按照公司标准执行，并升级门店吧台、冷柜等操作去的监控管理。严厉杜绝任何变质水果做果切出售。
网友：不敢再买果切了
网友表示，“比较信任的一家，也翻车了。”“这绝对不是一家水果店的做法，所以买水果都不买切好的。”
百果园冲击“水果零售第一股”
营收超百亿，净利润却只有2亿
据悉，这家“全国最大水果连锁商”百果园正在第三次冲击上市。5月2日，港交所挂出了百果园的招股说明书。
招股书显示，2019年百果园的门店数已达到4307家，2020年尽管疫情肆虐公司门店仍增长至4757家，2021年底再增加至5249家。截至招股书定稿最后日期，公司最新线下门店共有5351家，其中5336间为加盟门店，仅15间为自营门店，遍布全国22个省市超过130个城市。
那么，全国5300多家店的百果园，经营利润如何呢？具体来看，在过去的'2019年、2020年、2021年三个财年，百果园的营业收入分别为89.76亿、88.54亿和102.89亿元，相应的净利润分别为2.48亿、0.46亿和 2.26亿元。销售水果及其他食品是百果园的主要收入来源。
虽然百果园的收入在2021年突破百亿，但是净利润的波动却很大。分析来看，百果园的低净利或与线上渠道销售主营产品的毛利率较低有关。
数据显示，2019年至2021年，百果园线上渠道销售水果及其他食品的毛利率分别为2.8%、-4.9%和-0.3% 。
百果园称，线上渠道销售水果及其他食品的毛利率较低主要由于公司将大生鲜及其他产品的销售对象由付费会员扩大至所有客户导致线上渠道订单量的增加。另外，由于配送费用和包装费用的增加等原因，2020年百果园线上渠道毛利率出现负值。而2021年百果园持续优化新鲜食品品牌的运营和2C线上渠道的产品策略导致该毛利率虽有所回升但仍为负值。
不过，随着线上渠道订单量的增大，百果园在产品和服务质量方面的投诉也随之增加。在三方投诉平台上，有不少网友投诉果品质量问题、不退款和会员卡不值等问题。比如有网友买到发霉的椰子、长毛的草莓等，有的申请退款却遭遇封号，还有的稀里糊涂花99元办会员发现并非储值卡。
百果园被指用变质水果做果切，官方凌晨致歉3
7日凌晨，针对“变质水果做果切”的消息，百果园回应称，存在将水果违规分级、售卖隔夜水果等问题，深感痛心和愧疚。
中新经纬注意到，5月6日，据视频博主@内幕纠察局微博爆料，其暗访了全国拥有5000家门店的水果连锁品牌——百果园，发现涉事门店，把变质水果做成果切，发霉的苹果也不理不问，继续售卖，对于总部禁止销售隔夜水果的要求也熟视无睹，同时还存在小凤梨当大凤梨售卖等欺骗顾客的行为。
截图来源：微博
对此，7日凌晨，百果园在微博发布致歉声明称，经查涉事门店为百果园成都门店，存在将水果违规分级、售卖隔夜水果、故意躲避总部检查相关问题。
为杜绝类似行为再次发生，百果园表示正在进行的整改措施如下：一是对全国各门店经营与品质管理进行再度检查；二是对涉事门店要求停业整顿，三是按照规章制度对区域相关负责人处分；四是进一步强化门店SOP作业培训；五是加强督导、督察及神秘客不定期对门店进行果品鲜度检查和指导，严厉杜绝任何变质水果做果切出售。
对于上述回应，有网友评论称“前几天买到了长虫的水果，拿店里店员不理会，投诉也无人受理跟进”“你们这样不是一天两天了，我亲眼目睹郑州某家店用坏一半的水果做果切”“卖那么贵，竟然还……挺失望的” 。
值得一提的是，百果园正在冲刺上市。5月2日，百果园递表港交所，摩根士丹利为独家保荐人。此前，百果园冲刺上市之路已历经两年。2020年6月，百果园曾向中国证监会国际部递交《境外首次公开发行股份(包括普通股、优先股等各类股票及股票的派生形式)审批》，拟于港交所主板挂牌上市。同年11月，百果园又与民生证券签署上市辅导协议，拟登陆深交所创业板。
百果园招股书显示，截至最后实际可行日期，百果园共有5351家线下门店。其中自营店只有15家，剩下的5336家全部为加盟店。
此外，百果园还在招股书中提到了食品安全以及加盟门店存在的风险：未能维持食品安全及始终如一的质量可能会对百果园的品牌、业务及财务表现造成重大不利影响；加盟门店的业绩对公司的经营业绩产生重大影响，公司无法控制及可能无法有效监察该等门店的运营或维持与加盟商或区域代理的现有关系。
你在百果园买过水果吗？
热卤食光创始人孙念朋：热卤，与其更好，不如不同 2021年6月，热卤食光斩获了天使轮融资，这家成立不足3年的新锐卤味品牌，获得来自红杉中国的青睐。2个月后，再获知春资本加码。
在知春资本投资人眼里，“热卤”是他们一直寻找的顺应人性的消费新品类之一。在卤味领域，相对于冷卤，热卤食光主打的热卤在口味和健康两个层面上都进行了升级，且更加“轻食化”，更符合现代年轻人的饮食习惯。
热卤食光创始人孙念朋拥有十年以上的餐饮管理经验，对上游供应链持续保持着深入研究，迭代速度非常快，已实现供应链及门店的标准化。在国潮当道的今天，热卤食光有望打造出属于中国人自己的餐饮连锁化范本。
得到一线机构的认可，对热卤食光的品牌建设而言，无疑是一大利好。但在投资人蜂拥而至的卤制品行业，竞争也正日益加剧。
2020年我国卤制品整体市场规模达3033亿元，十年以来，卤制品市场规模复合增速为10.9% 。热卤食光顺势而上，以“热卤现捞”的角度切入热门赛道，试图撬动这个已经趋于稳定的行业。
长期以来，卤制品行业都保持着煌上煌、周黑鸭、绝味鸭脖“三家争霸”的格局。过去，卤味一直都是一个非标的产品门类，如今，在中餐标准化、规模化的带动下，卤味品牌也开始从供应链，到门店标准化进行持续的完善。
在行业快速前行的同时，也伴随着越加激烈的市场争夺。企查查数据显示，目前全国卤味相关企业的注册量超过12.3万家。
如何超越创新？如何打造独树一帜的卤味撒手锏？热卤食光已经有了头绪。
孙念朋：一个企业的成长可分为4个阶段：生存、成长、成熟、成功。
对于热卤食光来说，2020年疫情之下的初创时期是生存阶段；随着热卤品类的发展，它逐渐被消费者接受并熟知，热卤食光看准当下时机释放资源、快速开店，于是在2021年初，企业开始进入第二阶段“成长” 。
若要进行细分，热卤食光正处于“成长”的第二阶段。
1. 机会成长阶段
穿过初创阶段的漩涡，热卤食光已经积淀了一定程度的消费基础，在有利的外部市场环境下，包括消费者的认知、品类的发展以及疫情的缓解，企业解决了品牌定位、单店模型等基础问题，开始快速发展。
趁此阶段，热卤食光进行了第一次管理整合，从机会主义导入和构建系统的管理体系，以及打造职业化的团队等方向转变。
2. 系统成长阶段
2021年6月和8月，热卤食光分别获得了红杉中国和知春资本两大资本的助力。
“系统成长”意味着促使热卤食光进化的主要动因不再是外部市场机遇和红利，而是企业组织本身，或者说是企业整体系统。包括明确的战略意图和视野，研发、开发、运营比较均衡，管理愈发规范化和流程化。
孙念朋：中国人爱吃卤味，据《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》显示，2018年我国休闲卤制品市场零售规模达到911亿元，同比增长18.8%；2019年规模达到1100亿元，同比增长20%；即使是受疫情严重冲击的2020年，中国休闲卤制品零售额也同样达到了1235亿元。可见卤味市场稳定，消费群体广泛而扎实。
然而从卤制品的细分品类来看——热卤，正处于市场蓝海。
2020年卤味赛道前五名品牌市场占有率仅有20%左右。其中，绝味鸭脖占8.6%、周黑鸭占4.6%、紫燕百味鸡占3%、煌上煌占2.8%、久久丫占1.3%，剩下约80%的市场都分散在一些区域性品牌、单体私营小店，以及规模较小的地方连锁品牌手中。
这也代表着：在领头羊空缺的热卤行业，谁都有机会成为第一品牌。
因此，热卤食光决意跳出红海，错位竞争进行颠覆式创新，独特新奇的吃法不但在年轻人中掀起了全新的卤味风潮，也获得了资本的认可，进一步助力热卤食光在兴起过程中实现“标准化、规范化与品牌化” 。
孙念朋：首先要明确一个概念，创新不是跟着市场变革走。创新力是一个企业的生命力，它必须永远都是鲜活而澎湃的，它必须永远都是我们主动追求的光亮，坚信“与其更好，不如不同” 。
创新、高效、诚信、担当是热卤食光的企业价值观，可见我们对“创新”的重视程度。想要永久的成功，需要不断地创新，而“创新”是没有标准答案的，我认为企业创新的根本，是对企业文化的管理，它大致可以分为4个方面。
1. 允许失败
要鼓励创新，就必须原谅错误，只要能够从中吸取教训。热卤食光曾在确定卤汁的味型时历经过上千轮的样品测试，在数不清的失败中，才逐渐摸索出真正对路、对味的一套产品。
在享有“全球创新高地”之誉的美国硅谷，流传着强生公司前总裁小罗伯特·约翰逊的金句：“失败是我们最重要的产品。”公司必须承认，失败的尝试也是发展的一个构成部分。事实上，强生曾有过失败，但这些失败是公司核心思想规范发展的基本代价。尽管遇到了挫折，强生公司在其100多年的历史上还从未亏损过。
2. 冒险与革新
鼓励员工发挥创意与承担风险的一种重要方法，就是提倡以积极的态度来面对变革。风险是企业固有的特征，无法逃脱。成功的企业必定是一个优秀的创新者，必然清楚如何大胆冒险，并保留有效的措施。
3. 竞争的激情
永不满足和不断改进的态度是创新力始终如一的关键。只有不断地激发员工竞争的激情，才可能保持企业持久的创新力。
4. 始终保持领先一步
为了始终保持在竞争中领先一步，就要不断寻求新的市场方向与消费偏好。这不仅仅是通过增加SKU来扩大现有的消费基础，还应主动去探寻和发现目前尚不存在的消费需求甚至更多。作为企业，瞄准的目标永远都是第一，如果我们不占领第一的位置，别人就会占领它。
孙念朋：热卤食光是自2020年疫情期间砥砺行走出来的，在食品安全管理的版块早已下足了功夫，在某些茶饮品牌、正餐品牌曝出食品安全问题的前与后，我们始终贯彻执行“高标准、高要求、高质量”的产品基准。从台账、日周月清、QA检查到品控部门、稽核部门、神秘顾客等，包括上岗前的食品安全培训及实际操作考核，都是我们重视食安这条企业生命线的表现。
孙念朋：热卤食光坚不可摧的品牌壁垒并非由某个出色的单一版块独立支撑，而是多个强有力的版块相互作用、相互成就的。
专业研发团队饱含激情的持续创新；门店标准化的持续完善，尤其餐饮标准“饮品化”；营运执行标准的深入细化......没有哪个版块是可以被轻视的。简而言之，一个良性的内生系统就是我们的品牌护城河。
孙念朋：强大的系统性抗风险能力和内生增长确定性是头部企业的2大特点，这也是疫情教给我们的重要知识。
突发的新冠疫情及其持续性影响，对所有企业而言，既是一次危机，也是一次机会和考验。
事实证明，热卤食光抓住了机会，也经受住了考验。
身处商海浪潮当中，企业要做到行稳致远，这与规模效益、品牌效益、渠道渗透、产品创新、供应链协同以及企业文化等核心竞争力都密切相关。
孙念朋：发展前期，曾遇到人员严重不足导致门店延期营业的问题。印象很深的是2020年12月那段时间，多店同开的局面下，疫情不容乐观又临近过年，招聘工作曾一度陷入僵局。
所以现阶段，公司非常重视团队建设和人才储备，坚决避免因人力短缺而限制企业发展进度的现象。目前我们的团队都是超前配置，十分完善，可以随时迎接爆发式增长。
孙念朋：热卤食光于2021年6月获得红杉中国的美元资金助力，2个月后再得知春资本的人民币资金加持，得益于一线机构的护航，品牌不断积攒爆发势能，化作了未来共进过程中源源不断的续航动力。
未来，热卤食光将把目光聚焦在企业的4个方面以再度巩固品牌壁垒：
1.前端模型升级迭代
2.后端打造超级供应链，保证整体供应及内部良性循环
3.加强数字化管控，中台数据不断颗粒化
4.门店标准化，致力于实现餐饮“饮品化”操作
本质上是以互联网技术为核心，应用CRM、POS、EKP、ERP及信息化中台系统，实现数字化管理、智能化、可视化的企业管理系统。
知春资本为什么查不到可以查到。
知春资本于2021年9月9日发布官方声明，可以通过官网或者官方公众号这两种官方联系方式进行联系，其中微信公众号名称为知春资本，你可以通过以上方式进行查询。
知春资本作为在元宇宙领域布局最早最多的基金之一，已经投资了快音、开黑啦等一批元宇宙项目。
百果园就门店用变质水果做果切一事致歉百果园就门店用变质水果做果切一事致歉
百果园就门店用变质水果做果切一事致歉，7日凌晨，百果园在微博发布致歉声明称，经查涉事门店为百果园成都门店，存在将水果违规分级、售卖隔夜水果、故意躲避总部检查相关问题。百果园就门店用变质水果做果切一事致歉。
百果园就门店用变质水果做果切一事致歉1
刚刚向港交所递交上市申请的百果园，却被曝出用变质水果做果切、苹果发霉后继续售卖、小凤梨充当大凤梨等问题。
【百果园就门店用变质水果做果切一事致歉知春资本私募】 针对上述事件，百果园也在官方微博平台发表致歉声明。随后，#百果园致歉#的话题也冲上热搜榜。
百果园被曝使用变质水果做果切
近日，“内幕纠察局”暗访了全国拥有5000家门店的水果连锁品牌——百果园，发现涉事门店，把变质水果做成果切，发霉的苹果也不理不问，继续售卖。
虽然百果园总部有规定对新鲜程度要求高的水果不能隔夜售卖，但仍有部分门店对总部条例熟视无睹。为了躲避总部巡查与罚款，涉事门店用起了障眼法，将当日未销售出去的水果藏了起来。
在调查中发现，百果园涉事门店甚至还有水果放了一个多月仍在售卖。店员表示：“这个才放一个半月没事的，都没人管的，有些门店放了两三个月都还在卖的。”
同时，还有店铺将小凤梨当大凤梨售卖，鱼目混珠，存在欺骗顾客的行为。
百果园发布致歉声明：正在整改
针对变质水果做果切事件，百果园也在官方微博平台发表致歉声明，对涉事门店进行了停业整顿的处理，也给出了其他门店的整改和监督方案。
声明指出，经查，涉事门店为成都、武汉门店，存在将水果违规分级、售卖隔夜果切水果、故意躲避总部检查相关问题。对于此次事件，百果园表示，深感痛心和愧疚。无论是对顾客的权益与体验保障，还是对门店员工的培训与再教育，我们的工作仍然存在许多不足。为杜绝类似行为再次发生，正在进行整改措施。
对于涉事门店，目前已按照公司加盟店管理办法要求停业整顿，并责令加盟商对涉事门店员工进行停职再教育，期间对门店经营规范再学习，考核通过后方可上岗。
按照公司规章制度，对片区督导、区域负责人给予相应处罚。此外，公司进一步强化SOP作业培训，提升门店全员对新度管控意识，严格按照公司标准执行，并升级门店吧台、冷柜等操作去的监控管理。严厉杜绝任何变质水果做果切出售。
网友：不敢再买果切了
网友表示，“比较信任的一家，也翻车了。”“这绝对不是一家水果店的做法，所以买水果都不买切好的。”
百果园冲击“水果零售第一股”
营收超百亿，净利润却只有2亿
据悉，这家“全国最大水果连锁商”百果园正在第三次冲击上市。5月2日，港交所挂出了百果园的招股说明书。
招股书显示，2019年百果园的门店数已达到4307家，2020年尽管疫情肆虐公司门店仍增长至4757家，2021年底再增加至5249家。截至招股书定稿最后日期，公司最新线下门店共有5351家，其中5336间为加盟门店，仅15间为自营门店，遍布全国22个省市超过130个城市。
那么，全国5300多家店的百果园，经营利润如何呢？具体来看，在过去的2019年、2020年、2021年三个财年，百果园的营业收入分别为89.76亿、88.54亿和102.89亿元，相应的净利润分别为2.48亿、0.46亿和 2.26亿元。销售水果及其他食品是百果园的主要收入来源。
虽然百果园的收入在2021年突破百亿，但是净利润的波动却很大。分析来看，百果园的低净利或与线上渠道销售主营产品的毛利率较低有关。
数据显示，2019年至2021年，百果园线上渠道销售水果及其他食品的毛利率分别为2.8%、-4.9%和-0.3% 。
百果园称，线上渠道销售水果及其他食品的毛利率较低主要由于公司将大生鲜及其他产品的销售对象由付费会员扩大至所有客户导致线上渠道订单量的增加。另外，由于配送费用和包装费用的增加等原因，2020年百果园线上渠道毛利率出现负值。而2021年百果园持续优化新鲜食品品牌的运营和2C线上渠道的产品策略导致该毛利率虽有所回升但仍为负值。
不过，随着线上渠道订单量的'增大，百果园在产品和服务质量方面的投诉也随之增加。在三方投诉平台上，有不少网友投诉果品质量问题、不退款和会员卡不值等问题。比如有网友买到发霉的椰子、长毛的草莓等，有的申请退款却遭遇封号，还有的稀里糊涂花99元办会员发现并非储值卡。
百果园就门店用变质水果做果切一事致歉2
7日凌晨，针对“变质水果做果切”的消息，百果园回应称，存在将水果违规分级、售卖隔夜水果等问题，深感痛心和愧疚。
中新经纬注意到，5月6日，据视频博主@内幕纠察局微博爆料，其暗访了全国拥有5000家门店的水果连锁品牌——百果园，发现涉事门店，把变质水果做成果切，发霉的苹果也不理不问，继续售卖，对于总部禁止销售隔夜水果的要求也熟视无睹，同时还存在小凤梨当大凤梨售卖等欺骗顾客的行为。
截图来源：微博
对此，7日凌晨，百果园在微博发布致歉声明称，经查涉事门店为百果园成都门店，存在将水果违规分级、售卖隔夜水果、故意躲避总部检查相关问题。
为杜绝类似行为再次发生，百果园表示正在进行的整改措施如下：一是对全国各门店经营与品质管理进行再度检查；二是对涉事门店要求停业整顿，三是按照规章制度对区域相关负责人处分；四是进一步强化门店SOP作业培训；五是加强督导、督察及神秘客不定期对门店进行果品鲜度检查和指导，严厉杜绝任何变质水果做果切出售。
对于上述回应，有网友评论称“前几天买到了长虫的水果，拿店里店员不理会，投诉也无人受理跟进”“你们这样不是一天两天了，我亲眼目睹郑州某家店用坏一半的水果做果切”“卖那么贵，竟然还……挺失望的” 。
值得一提的是，百果园正在冲刺上市。5月2日，百果园递表港交所，摩根士丹利为独家保荐人。此前，百果园冲刺上市之路已历经两年。2020年6月，百果园曾向中国证监会国际部递交《境外首次公开发行股份(包括普通股、优先股等各类股票及股票的派生形式)审批》，拟于港交所主板挂牌上市。同年11月，百果园又与民生证券签署上市辅导协议，拟登陆深交所创业板。
百果园招股书显示，截至最后实际可行日期，百果园共有5351家线下门店。其中自营店只有15家，剩下的5336家全部为加盟店。
此外，百果园还在招股书中提到了食品安全以及加盟门店存在的风险：未能维持食品安全及始终如一的质量可能会对百果园的品牌、业务及财务表现造成重大不利影响；加盟门店的业绩对公司的经营业绩产生重大影响，公司无法控制及可能无法有效监察该等门店的运营或维持与加盟商或区域代理的现有关系。
你在百果园买过水果吗？
百果园就门店用变质水果做果切一事致歉3
5月7日，百果园使用变质水果做果切一事冲上热搜，百果园也在回应中承认，存在将水果违规分级、售卖隔夜水果等问题。几日前，百果园刚刚向港交所递表，谋求港股上市。
变质水果做果切引争议
5月6日，有科普博主发布视频称，他们暗访百果园门店时，发现有门店工作人员不仅售卖隔夜果切水果，还把即将变质的水果进行切块售卖。视频显示，一家百果园门店的工作人员把小凤梨标签全部打成价格更贵的大凤梨标签，还称：“没关系，反正人家有钱。”
除此之外，该店员工还称，百果园总部规定不允许售卖切开的隔夜瓜，抓到还会罚款500元-1000元不等，但现在天气冷，可以将当日没卖出的瓜藏起来，并称：“下次去总部培训时，有人问起此事就说没有卖过隔夜瓜。”对于已经发酵出酒味的蜜瓜，该门店工作人员则称，可以放在桌子上晾一下气味。
随后，该店员闻了闻蜜瓜，便将其切块处理，装入保鲜盒，盖上保鲜膜，准备当作果切上架售卖。另一家百果园门店店员也在视频中称，“其他门店比咱们放得还久，有些放两三个月。”
视频一出便在网络上引发争议。“百果园的水果不便宜，我觉得大品牌品质有保障才愿意多花钱购买，竟然用快变质的水果欺骗消费者。”有网友评论道。
5月7日，百果园官方微博发布致歉说明，经自查，视频中两家涉事门店存在将水果违规分级、售卖隔夜果切水果等问题，涉事加盟门店已停业整顿，并责令涉事店员进行停职再教育。百果园表示将加强督导、督察及神秘客不定期对门店进行果品鲜度检查和指导，严厉杜绝任何变质水果做果切出售。
百果园去年营收百亿
百果园在2001年成立于深圳，首家“百果园”门店于2002年在深圳开业。公司在2008年上线“网上百果园”，进一步拓展网络销售渠道，后在2016年正式上线手机APP“百果园” 。百果园曾获天图投资、中金资本、深创投、越秀产业基金、前海母基金、招商局资本、中信农业、源码资本、基石资本、知春资本、自贸区基金等的投资。
据弗若斯特沙利文的数据，按水果零售额计，百果园在中国所有水果专营零售企业中位列第一，规模是第二名的2.8倍。公司拥有中国水果行业最大的分销网络。
据百果园招股文件显示，百果园2021年收入为102.9亿元，相对2020年收入88.5亿元增加16.2% 。2021年毛利11.6亿元，相对2020年毛利8.1亿元，增加43.2% 。
截至最后实际可行日期，百果园线下门店网络共有5351家，遍布全国22个省直辖市的超过130个城市，其中自营店只有15家，剩下的5336家全部为加盟店。各销售渠道累积的会员总人数超过6700万人，2021年平均月活会员数超过700万。
百果园的公司收入和毛利曾出现下滑，收入由2019年的89.8亿元减少1.4%到2020年的88.5亿元，毛利由2019年的8.8亿元减少7.9%到2020年的8.1亿元。整体来看，销售水果及其他食品产品的收入占百果园总收入的大部分。
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百果园就门店用变质水果做果切一事致歉 知春资本私募

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