做太二泡菜鱼的鱼只需要选择刺杀娇嫩的淡水鱼 。结合这一原则,可供选择的范围非常广泛 。常见的草鱼、鲢鱼、黑鱼和绿鱼可以用来做泡菜鱼 。简单来说说各种鱼的优点,用适合度增加的排序来说 。
草鱼的土腥味和鲤鱼差不多,但肉质比鲤鱼嫩,是酒店最常用的鱼 。
【做太二酸菜鱼的鱼只要选择刺杀娇嫩的淡水鱼类就可以,结合这个原 太二酸菜鱼是什么鱼】黑鱼肉嫩,黑鱼天生就有粘性的东西,可以保护肉不会碎,吃起来更嫩 。
青鱼是长江以南常见的鱼,很多人评论说青鱼比黑鱼更适合泡菜鱼 。
鲤鱼刺少,适合切片,但土腥味重 。做的时候要注意除腥 。鲢鱼纤维粗,容易散,不是泡菜鱼的最佳选择 。
鲈鱼更贵,有条件使用鲈鱼,因为鲈鱼的肉更有弹性,不容易分散,鲈鱼比其他鱼的鱼腥味更小,鲈鱼肉更多,脂肪,刺不多,非常适合泡菜鱼 。
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