【苦瓜炒鸡蛋怎么做简便又好吃】1、准备好苦瓜，用刀从中间切开 ， 然后把里面的籽全部都清理干净，接下来就能用到切成一片一片 ， 切好之后就放在篮子里面加上清水和盐 ， 大概泡上十五分钟左右的时间再用清水冲洗干净，装在盘子中备用 。
2、准备好两个鸡蛋，打碎在盘子里面，然后再用筷子搅拌均匀 。
3、大蒜切好放在一边备用，辣椒切成一段一段即可 。
4、先把准备好苦瓜直接倒入在锅里面翻炒 ， 一直到苦瓜翻炒到所有的水分全部都干了就能装在盘子里面备用 。
5、起锅热油，等到油烧热到八分熟左右，就能把搅拌均匀好以后的鸡蛋倒入进去，翻炒几下就能装在盘子里面备用 。
6、起锅热油，等到油热了以后就能把大蒜和小米辣放在锅里面，翻炒辣椒断生以后就能加入苦瓜 。
7、继续再翻炒几下 ， 就能把鸡蛋加入进去，等到苦瓜和鸡蛋融合在一起以后 ， 就能加入料酒继续翻炒 。
8、看着苦瓜和鸡蛋差不多之后，就能加入耗油和食盐调味，继续翻炒就能加入适量的清水，清水煮沸以后，此时就直接加点鸡精翻炒几下就能出锅，这样炒出来的苦瓜不是很苦 ， 而且味道也是挺不错的 。