白鲢鱼怎么腌制成咸鱼的方法是：
1、杀鱼 ， 将鱼从背部剖开，去除鳃和内脏，洗净沥干；
2、腌制，一斤鱼大概用盐15克的比例，第一条鱼正反两两均匀抹上盐 ， 剖杀面朝下平整放在盆底，后面的每条鱼只需在鱼肚面抹盐 ， 扣在第一条的上面，一直放完 ， 盆口盖好，冬天要腌制4-5天左右，夏天2-3天即可 。
【白鲢鱼怎么腌制成咸鱼】3、日晒，是利用太阳和风进行干燥，初期要曝晒 ， 到后期要放通风处阴干，这样将不会开裂 ， 如果条件允许，可以用稻草熏，味道更香 。

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