中国四大菜系有2种说法,第一种:鲁菜、川菜、苏菜、粤菜;第二种:鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜 。一般来说是以第一种说法为准,因为所谓菜系是指某一区域的代表菜,如川菜代表西南地区,鲁菜代表北方 , 江浙菜代表华东地区,粤菜代表华南地区 。
【四大名菜系是哪四大】我国的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同 , 经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴 。菜肴在烹饪中有许多流派 。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽等菜系 , 即被人们常说的中国“八大菜系” 。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早,后来,浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名,就形成了我国的“八大菜系” 。
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