1、材料：冬菇、鸡肉、鸡蛋、油、糖、酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末 。
2、冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；
【正宗黄焖鸡】3、鸡洗净，沥干 ， 剁成块，再用10克酱油腌十分钟；
4、锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色 ， 倒入漏勺沥油；
5、锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；
6、再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤 ， 旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；
7、砂锅置微火上 ， 放入香菇，焖约15分钟，即成 。