北京方言，又叫合菜 。
指吃了宴席之后将没有动完的菜相混在一起 。
折箩是北京老字号及其山东地区的一个独有专有名词 。《北京土语辞典》理解为：“宴席吃罢，剩下来的菜式，不谈类型，全倒在一块儿 。又叫折箩菜 。”
【北京方言,也叫合菜,折箩是老北京以及河北地区的一个特有名词 折箩是什么】从前的大家不富裕，前一天的剩菜剩饭不舍得倒，第二天折到一起烩食，残羹冷炙有一种特殊的味道，有些人爱吃，故因而而得名 。
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