胡辣汤的制作方法和配料有哪些信阳胡辣汤热干面 _经验分享

河南胡辣汤有多少种河南胡辣汤有11种。即：北舞渡胡辣汤、逍遥镇胡辣汤、信阳胡辣汤、开封素胡辣汤、南阳胡辣汤、荥阳胡辣汤、汝州胡辣汤、鲁山胡辣汤、周口胡辣汤、淮阳胡辣汤、驻马店胡辣汤。
胡辣汤，是中国早餐中常见的传统汤类名吃，尤其河南的胡辣汤最为出名，胡辣汤用胡椒，辣椒，牛肉粒，骨汤，粉芡，细粉条，黄花菜，花生，木耳等制作而成。而且胡辣汤富含碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。
河南胡辣汤好不好吃？胡辣汤好不好吃？
这个要看个人的口味了，我是觉得胡辣汤挺好吃的。配料众多，有黑木耳，金针花，花生米，豆腐片或面筋，还有粉条、肉丝、海带丝什么的，营养比较均衡，就是颜色不太好看。
胡辣汤做法实际上和熬制一盆大杂烩差不多。里面这么多配料熬到一定程度后调粉芡注入，最关键的调料是胡椒，这是辣汁原由，做成的汤呈暗红色，能激起北方人的食欲。
胡辣汤富含碳水化合物、维生素和钙铁磷钾镁等矿物质。不管是现做的还是超市出售的胡辣汤料冲调的，主要的口感是胡辣，虽然美味，不宜多吃易上火。
胡辣汤底汤也分素的和肉汤做的两种，喜欢吃醋的人，还可以加点醋，加了醋以后的胡辣汤不仅辣，而且酸，别有一番滋味。
胡辣汤以大众化的品位和低廉的价格成为了人们吃早餐的首选。
河南那么多地域，很多地区都有自己特色的胡辣汤做法，不管是逍遥镇的胡辣汤，还是信阳胡辣汤，开封素的胡辣汤，南阳胡辣汤，荥阳胡辣汤，汝州胡辣汤都是各有特色。

胡辣汤也是一道地方小吃，怎样做出好吃的胡辣汤？面粉加入适量盐、适量水，揉和成面团，用保鲜膜盖起来，醒15分钟，醒好后，取出揉至面团表皮光滑，倒入清水，用双手反反复复的揉搓面团，直至洗出面筋和粉浆；豆酱，稀饭等等。随着市场竞争的影响，人们的口味多样化，慢慢的外地的早餐占据了很大一部分食用人群，白胡辣汤逐步退出早餐市场，只有到下午四点以后才能喝到本地的白胡辣汤。
酸辣汤味道的好坏，取决于盐、胡椒粉和醋的比例。盐可以调节酸和辣的口感程度，胡椒粉应该在全熟出锅前10秒加入锅中，这样既保持了胡椒粉的辣，又不会"腥" 。切记不要把材料一股碗里加入适量的2到3勺胡椒粉（个人喜欢放黑胡椒粉，白胡椒粉也可以），一勺酱油，适量的盐，搅拌均匀备用。
面粉加45克水和成软面团，放在一个大碗中，加清水，量要刚刚没过面团，浸泡十分钟。其实胡辣汤在家里很好做，而且可以根据自己口味调合味道，关键还不担心卫生问题。普济借此机会给喜欢厨艺的友友们交流下信阳胡辣汤的做法，包你一看就会，包你吃着比街头早点铺一斤牛骨头30斤水，牛骨打断，水中泡3个小时左右，放净水烧开。
清除浮抹，加葱，姜小米熬4个小时。也可以在汤中加一块牛肉，增加汤的味道，牛肉煮熟后捞出备用！芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入适量精粉，注意搅拌。然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡切成l厘米见方的小块。起锅烧油，加入葱姜花椒香叶煸炒，下入羊肉丁翻炒，加料酒去腥，翻炒一会加足量的水煮汤。

信阳哪里有洗面筋糊辣汤
信阳洗面筋糊辣汤在方中山胡辣汤店就可以买到。根据查询相关公开信息显示，这家胡辣汤好多年了。方中山是郑州品牌。做起来了，在信阳生意也可以。特点就是辣，比其他胡辣汤辣很多。
胡辣汤的制作方法和配料有哪些
胡辣汤色香味俱佳，并且营养价值很高，而胡辣汤的做法和配料又有哪些呢?下面是我精心为你们整理的关于胡辣汤的制作方法有哪些的相关内容，希望你们会喜欢!
胡辣汤的制作方法
传统胡辣汤
主料：猪里脊肉100g、面粉100g、红薯粉条100g、海带50g、花生米50g、木耳50g、豆腐皮50g、、
辅料：油适量、盐适量、辣椒适量、胡椒粉适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、香油适量、米醋适量、八角1粒、桂皮1小块、姜适量、高汤适量
做法：
1、肉加入高汤葱姜桂皮八角煮至30分钟。
2、煮好的肉切成小丁备用。木耳提前泡发。
3、红薯粉条用温水浸泡30分钟，用流动水洗净。
4、分别把木耳海带豆皮切成丝。
5、面粉用少许水合成面团。加入适量的水浸泡10分钟。用手不断抓洗面团，直到揉出粘稠有弹性的面筋。
6、洗面筋的水留下备用。中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱。
7、再放入肉丁稍煸炒，倒入猪肉的汤。改大火煮沸。
8、加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。
9、把洗好的面筋，揪成小片添入汤中。
10、煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、海带丝、豆腐丝和木耳丝。同煮约10分钟。
11、把洗面筋剩的面水，充分搅动均匀。调入酱油、盐鸡精和白胡椒粉煮3分钟。关火加入米醋和香油即可。
北舞渡胡辣汤的做法
主料：牛肉丁、花生豆筋(切丝)、海带。辅料：干黄花菜(水发开切段)、粉条。
调料：胡椒粉、生姜粉、十三香、盐淀粉、味精或鸡精、香油。
做法：
1、锅里加水烧开把牛肉丁煮熟，下入花生(说明一下，胡辣汤的红色是来自花生仁的红色外皮，街上卖的汤，看不见几粒花生，那颜色可想是从哪来的。)
2、煮到花生仁颗粒饱满，想吃脆点的花生，这时就可下入海带丝、豆筋丝、黄花菜段，再煮十来分钟，放入粉条(想吃面点的花生就晚点下海带丝、豆筋丝、黄花菜段)
3、出锅前加入辅料胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、搅匀。最后点些味精或鸡精。喝时淋点香油。味道是美的说，辣、咸、香回味无穷。
信阳胡辣汤的做法
信阳市的胡辣汤味道独特，与河南北方的胡辣汤差异很大。
用料：盐10-15g，黑胡椒10g，绿豆粉条300g 。粉芡150g，鸡蛋1-2个，红糖5-10g，酱油5-10ML，十三香适量，小细葱花5根，大骨头汤适量，姜粉适量。
做法：
1、肉切细条，加入盐，少量十三香并调匀，腌制10分钟入味后，加人粉芡、鸡蛋、适量水，粉芡和鸡蛋一起容易成疙瘩坨，要用手使劲捏拌匀，水不要太多，要保证肉和粉芡能成黏黏的一坨。
2、锅中加水至滚开，用手团直径3-5厘米的肉球下锅，至粉芡变略透明色后，用漏勺捞出，放入事前备好的凉水中冷却备用
3、锅中倒入事先准备的大骨头汤，闲肥腻的可放少量汤加水，喜欢清淡的，也可只用水，粉条要提前半个小时用开水发胀后沥干水后入锅煮，加入黑胡椒粉、花椒粉、红糖，姜粉或姜块，煮上5分钟，粉条和汤已经有点黏黏的就差不多了。
4、倒入粉酥肉，煮10-20分钟，酱油起锅前放入少许。

胡辣汤的由来胡辣汤的由来据说是明朝嘉靖年间，阁老严嵩从一个高僧手中得到一副助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之，该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为御汤，明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至河南，将此方传到了该地，当地人因此汤辣味俱全，遂改名为“胡辣汤” 。
胡辣汤的由来
胡辣汤是中国北方早餐中常见的汤类食品，由红薯粉条、肉片为主要食材，搭配辣椒、胡椒粉等调料制成的汤品，每一口下去都辣味醇郁、汤香扑鼻。
胡辣汤经过数代的演变和发展，可分为北舞渡胡辣汤、逍遥镇胡辣汤、信阳胡辣汤、西安胡辣汤、开封素胡辣汤、南阳胡辣汤、鲁山胡辣汤、周口胡辣汤等。
胡辣汤富含碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，可以根据喜好，放入大肉丁、豆腐、粉皮等不同成分，以增加各种类型的营养摄入。
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