腌鱼怎么腌制的鱼怎么腌制方法 _经验分享

鱼要怎么腌制才好吃
经常看见街上有卖的，不管是什么样式的鱼，都喜欢尝试，可是外面做的还是不干净，总能吃出别的东西来。下面我为大家带来鱼要怎么腌制才好吃，仅供参考，希望能够帮到大家。
鱼要怎么腌制才好吃【推荐】
食材
食谱热量：51.6(大卡)
主料鱼一条.
方法/步骤
1、将鱼(最好是青鱼，当然看自己的胃口，喜欢什么买什么，做法都是一样的)买回来之后，用冷水清洗干净之后，从鱼背上切开，然后用干净的抹布将水分擦干，血迹也一并擦干。
2、然后开火，将花椒和盐一起下锅，翻炒3分钟左右，然后将其捞起，等凉凉了之后，把它一点点的涂抹的'鱼肉上(鱼腹内侧，不要涂抹在鱼皮上面，而且最好均匀些)，完了之后，在涂抹过盐的鱼肉上，在涂抹一些高粱酒，这样可以让它保持一定的鲜味。
3、然后，找一个坛子，把鱼放进去并用一张白纸盖在上面，用重物压住。这样可以将鱼里面的水分挤压出一部分，就这样保持一周左右。
4、最后，把鱼拿出来，将抹盐分的鱼肉用竹签撑开，再用牛筋绳从鱼眼处传过去，放在阳台上晾干，最好不要见阳光，而是让它自然风干。
5、之后，就可以品尝了，吃的时候，先行清洗，然后加入葱姜蒸一下就可以了，非常美味哦。
鱼要怎么腌制才好吃【精选】
工具/原料
鱼30斤
盐300克
方法/步骤
备齐原料：两条大鱼和食盐。
刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。
扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净。
用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天时间就可以晒了。
用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。
晒4至5天至鱼晒到七成干就可以啦!如果遇到阴天下雨，要将鱼挂在通风处晾干即可。
冬天了，很多人家都腌制咸鱼、腊肉、腊肠，为过年准备年货。我每年也会准备很多腌制食品，虽然多吃腌制食品不利健康，但仍然抗拒不了腌制食品的诱惑，因为实在太爱咸鱼了。

鱼怎么腌好吃
鱼是我们餐桌上必不可少，并且营养价值极高的一种食材，在烹饪上的方法也是多种多样，可以炒、煎、炖、煮、烤、炸等等方法，可以满足大家对各种味道的需求，实际上鱼类还可以腌制，腌制的鱼可以将你带到新的味蕾触点。跟着来看看。
鱼怎么腌好吃
咸鱼腌制方法一
1.选择常见的胖头鱼，在处理好胖头鱼以后，需要去掉鱼头，我们只需要腌制鱼身即可。可以用鱼头来煲汤。
2.以盐和鱼肉1:15的食材准备好，将食盐均匀的涂抹在胖头鱼神上，一定要所有的部位全部涂抹均匀，然后将鱼放在阴凉的地方进行腌制，注意要每天给鱼翻个面。
3.大约7天左右的时间鱼就腌制好了，我们再将鱼用绳子穿起来，将鱼挂在通风的地方，让鱼慢慢的阴干，大约10-15天的时间，腌的鱼就会变成鱼干，整体腌鱼就做好了。
咸鱼腌制方法二
1.选择新鲜的大青鱼，处理好青鱼以后，我们使用青鱼的中间部分进行腌制，因为青鱼中间部位肉质肥厚，口感会更好。
2.将准备好的食盐均匀的涂抹在鱼身上，再将鱼放入到干净的瓷缸中，加入准备好的料酒、姜沫，以及大料，然后将鱼密封，最好在鱼身的最上面放上石块，这样可以让鱼腌制的更加入味。
3.将腌好的鱼取出穿在绳子上，放在阳光充足的位置晒凉，大约一个星期的时间，鱼就晾好了，如果像让鱼腌制的更加入味，我们可以晒凉的时间更多。
腌的鱼怎么做好吃
1.银芽炒咸鱼：将准备好的咸鱼在清水中泡软，然后沥干水分，在锅内加入油，将沥干好水的咸鱼在锅内炒香，直至鱼肉变得酥脆，取出鱼肉，在锅内继续炒香蒜末以及去掉头尾的银芽，在翻炒几次以后，加入炒好的咸鱼以及酱油、白糖、红辣椒丝以及青葱丝以后即可出锅。
2.咸鱼炒饭：在锅内加入适量的油，将蒜末、鸡蛋液炒香，加入酱清继续翻炒，加入米饭翻炒，注意要将米饭完全的炒透，在米饭完全炒香以后哦，加入咸鱼、银芽、盐、糖以及翻炒，然后加入青葱粒即可取出食用了。
3.烤咸鱼：在锡纸上均匀的放好需要烤的咸鱼，在烤箱内200度烤5分钟，然后取出翻一个面，再继续烤5分钟即可取出食用。因为咸鱼本身就是有味道的，因此可以不用添加其他的辅料，如果感觉腌鱼太咸，可以在鱼身两侧刷上一些蜂蜜。
什么鱼腌制好吃
哪种鱼腌制起来好吃，实际上我们生活中很多的鱼，如鲫鱼、草鱼、鲤鱼、青鱼、鳊鱼等等都是可以进行腌制的，只不过在腌制的时候，我们需要选择质量好，无病，新鲜的鱼来制作，目前各地区制作腌制鱼较多采取的是草鱼。
这是因为草鱼在所有的鱼类当中价格适中，并且是肉多刺少，同时整体肉质是非常软嫩的。建议在选择制作腌鱼的鱼是刺少，并不是有很多小刺的鱼。有的人会说鲈鱼的刺少，但是相比之下鲈鱼的价格很贵啊。而为什么说草鱼更合适，这是因为草鱼的刺是很少的，相对于鲤鱼和鲫鱼来说刺都是很少的，并且价格适中。而且普遍被选择制作咸鱼。
腌鱼的窍门和时间
1.将材料全部放置到鱼肚里，将鱼身合上以后，一层层的装入到鱼桶内。注意腌鱼的桶一定要放置在干燥的地方，这样可以防止桶底出现烂掉的情况。一般在腌制3-4天的时候就会有水分渗出，这个时候不要移动木桶，因为渗出的这些卤水可以起到隔断空气的作用，可以更能好的防护腌鱼的味道。
2.一般在整体腌制三个月的时候就可以取腌鱼食用了，建议每次取鱼的时候要逐层的取出，在取完腌鱼以后，再继续按压好。
3.腌制好的鱼是可以直接食用的，不需要再添加其他的材料，可以采取烘烤的方式，可以保证皮脆骨软，味道会更加的鲜美。
4.建议使用木桶腌制，这样可以使鱼腌制的时间更长。也有个别地区的人会采用陶坛进行腌制的，采用陶坛腌制的鱼会腌制的时间更短，不过整体味道会不如木桶腌制出来的腌鱼鲜美。
如果有喜欢吃腌鱼或者有制作腌鱼想法的小伙伴，可以根据上文中的介绍进行制作。不过因为腌鱼中含有大量的盐，因为建议胃肠功能不好的人群尽量少吃，同时高血压等人群也需要少吃，以免对身体造成损害。

鱼的腌制方法鱼怎么腌制
1、准备草鱼5000克，花椒适量，孜然适量，盐适量，胡椒粉适量，五香粉适量，葱适量。
2、先将鱼肉杀好洗干净备用。
3、将各种调料放入碗中。
4、放入微波炉中加热1分钟。
5、将加热好的调料均匀的摸到鱼身上。
6、然后盖上盖子，腌制1-3天。
7、最后挂起来风干即可。
鱼如何腌制去腥味下面介绍鱼腌制去腥味的操作方法：
准备食材：鱼1条、若干生姜、若干蒜、料酒20g、大葱15g、姜片8g
1、首先摆放一条鱼，若干生姜、若干蒜。
2、然后把鲤鱼颈部切一刀。
3、然后鱼尾处也切一刀。
4、然后用左手手指找到鱼的腥线。
5、然后右手的刀轻轻拍打鱼身，左手慢慢地抽出腥线。
6、另外一面也是同样的方法，头和尾切一刀，抽出腥线。
7、下面把鱼切成月牙花刀，刀纹深至鱼骨，每刀间隔一厘米左右切一次花刀。
8、接着料酒20g 。
9、大葱15g 。
10、姜片8g，混合后用手揉捏鱼。抓匀腌制20分钟左右。
11、20分钟后，将鱼身的生姜去掉。即可去掉大部分鱼腥味。

腌鱼怎么腌制的
腌鱼的腌制方法如下：
主料：草鱼400克
辅料：盐25克、葱花30克、姜丝30克、高度白酒20克、花椒6克。
1、草鱼洗净后切段，将盐葱姜花椒抹在鱼身上，再浇上白酒。
2、用保鲜膜封住盆子防止酒香挥发。
3、冬天气温在7~15度左右可以室温放三天，4度~10度左右可以放室温，可用重物压一下，我这个这次没压，就像前面图片保鲜膜封了一下。夏天天气上午做好，晚上要放冷藏，第三天如果不吃要放冷冻了。
4、在冷冻期间中间掀开保鲜膜把鱼翻了个个。
5、待鱼肉发红后压上重物，大概压个一星期，就腌制好了！
水腌鱼的简介：
腌鱼是贵州省黔东南苗族侗族自治州当地公认的珍味，含有人工无法合成的氨基酸以及多种维生素等。
制作腌鱼有一定的工序。苗族侗族的正宗腌鱼是用稻田放养的鲤鱼。秋收时节，放干稻田，捕来放养半年的鲜活鲤鱼，每条约有半斤左右，将鱼从背部剖开，除去内脏，加食盐、料酒、茴香等作料，晾至半干，再把盐水浸泡过的糯米饭，加辣椒粉、花椒等拌成腌糟，将腌糟填入鱼腹。
然后在腌桶或腌坛里铺一层腌糟，铺一层鱼，层层相叠。若是用木制腌桶腌制，装满后需用大张木叶、水竽叶等将桶口包好密封，数月之后就可食用了。[过去腌制用具多为专用杉木制桶。直径30cm左右，高约60cm，每户均有3至5桶，足够一年的食用了。
用木桶腌制的鱼存放时间长，可达20年，不易变质，香味浓，有甜味。现很多人家用烧制的陶坛腌制，其特点是发酵发酸快，能提前食用，但味道不如木质桶腌制的鲜美。从江县洛香镇塘洞地区的腌鱼最为有名，腌制一年后的腌鱼，其色呈红色，干湿适当，酸度适中，特有的香气令人垂涎欲滴。

新鲜的鱼怎么腌制方法窍门
如下：
工具／原料：鱼肉1500g、盐80g、姜2块，蒜3瓣。
方法：
1、首先把鱼清理干净鳞片和内脏。
2、用铁刷子或者是直接用刀把鱼身上剩余的鳞片再刮下来，然后反复清洗，把鱼肚子里也清洗几遍，洗干净之后空干水分放在一旁备用。
3、生姜取出来洗干净之后用刀切成厚片，然后把控干水分的鱼用刀从肚子切开，是在于可以直接平铺着摊开。
4、然后把鱼放在一个大盆子里，取出食用盐撒在鱼的表面，用手把盐均匀的涂抹在鱼身上。，然后在盆子中倒入适量的料酒，再把姜末撒入盆子中，然后放上几瓣大料。
5、再次用手把这些佐料都涂抹在鱼身上，用保鲜膜把盆子的口封住，然后把盆子放在冰箱的保鲜层，或者直接放在家中阴凉处。
6、五天左右之后把鱼拿出来，如果有太阳的话，直接放在太阳底下暴晒，没太阳的话就放在通风处晾干，自制的咸鱼就做好了。

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