1、材料：带皮猪五花肉1000克，梅菜200克，酱油20克，清油1000克（约耗50克） 。
2、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油 。
3、锅上火，倒入清油 ， 烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出晾晾 ， 皮朝下放在砧板上 ， 切成7厘米长、2厘米厚的大片，中间再横切一刀，不要把皮切断 。
【梅菜做法】4、将肉朝下整齐地码在碗内，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里即可 。

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