淮山和山药两者在外观，品质以及产地这三个方面有很大的区别：
【淮山和山药的区别】外观 。普通的山药一般都比较粗 ， 下面的部分则比较细 。一般山药的表皮较为光滑，而淮山药的表皮则有许多的坑点 。一般山药的表皮没有像铁锈的斑点 ， 淮山药的表面则是布满铁锈样的斑点 。品质 。普通山药由于人工大量种植，所以含有的水分比较多 。而淮山药的质地比较细腻坚硬 ， 所以不容易折断 。淮山药的密度比较大，拿起来就比较沉 。产地 。淮山是一种药用价值极高的药品，中医称为道地药材 。在我国，淮山的原产地在江苏安徽附近，也只有那里产出的才能被称为淮山 ， 而其他地方产出的就是俗称的山药，其药用和营养价值均无法和真正的淮山相比 。

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