咸鸭蛋要裹多少盐,腌蛋的门路你知道多少 _生活百科

咸鸭蛋是我们日常吃的一种食物，是将鸭蛋在盐水过着裹上盐粒进行腌制做成的，同样的做法还有咸鸡蛋。腌的好的咸鸭蛋咸度合适，蛋黄口感沙沙的，还会流黄油。但假如腌制的时候放多少盐是特殊考验技术的。那么裹盐法腌制要怎么控制量呢？
【咸鸭蛋要裹多少盐,腌蛋的门路你知道多少】
咸鸭蛋要裹多少盐腌咸鸭蛋放盐量很难把握，放的盐过少，鸭蛋不好吃而且还轻易坏，放的盐太多吃起来特殊咸不健康。所以，在放盐的时候假如是要裹盐，一斤咸鸭蛋腌制一般要放三两盐，假如怕太咸还可以裹上黄泥沙。用黄泥腌制的比较咸淡适中，蛋白不会咸的过份，就比一般菜的味道轻微咸一点点。假如是泡盐水，蛋和盐的比例一般是10:1 。
腌鸭蛋前一定要先用冷开水洗净表面的脏后擦干，然后在白酒里浸泡半小时左右。腌制过程中，裹盐一定要让鸭蛋全部沾满，这样腌制会更好，然后放入食品袋里密封保存，保持干燥阴凉。