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1、葛根的营养价值：葛根的主要成分是淀粉，另外还含有黄酮类化合物，包括大豆甙、葛根素，另外还含有蛋白质、氨基酸、铁、铜、硒等营养元素，是一种适合各个年龄人群食用的滋养品，素来有“千年人参”的称号 。早在我国的汉代就有关于葛根入药的记载 。其中最为著名的要数张仲景《伤寒论》里面关于葛根汤的记载了 。
【葛根的营养价值 葛根的营养价值及功效与作用百度百科】2、葛根的功效与作用：葛根性凉、味甘微辛，入脾胃经 。具有发表解肌、升阳透疹、解热生津的功效 。对于脾虚泄泻、热病口渴、外感发热头痛、麻疹透发不畅、温病口渴等具有很好的缓解作用，另外还有消渴、解酒毒、缓解胸痹心痛等病症的作用 。

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