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黄白菜和大白菜的区别
黄白菜和大白菜的区别如下：
1、外观不同，黄心白菜是外面是绿叶，里面是黄叶，普通大白菜，是一个老品种的白菜，里外都是绿的，黄心白菜比普通大白菜的叶片要肥厚很多。
2、做法不同，黄心白菜是专门做韩国泡菜的品种，普通大白菜就是当蔬菜吃，更适合腌制酸菜。
3、口感不同，黄心白菜的口感是炒出来的菜有着淡淡的甘甜味，如果爆炒吃起来脆脆的，汁多味道鲜美更好吃，普通大白菜，口感是绵软的，炖出来软烂又好吃。
4、含水量不同，黄心白菜比普通大白菜含水量要高。
白菜简介：
白菜（学名：Brassica rapa var. glabra Regel）是十字花科，芸薹属二年生草本，高可达60厘米，全株无毛，基生叶多数，大形，倒卵状长圆形至宽倒卵形，顶端圆钝，边缘皱缩，波状，叶柄白色，扁平，花鲜黄色，萼片长圆形或卵状披针形，直立，淡绿色至黄色。
花瓣倒卵形，果梗开展或上升，种子球形，棕色。5月开花，6月结果。
白菜原分布于中国华北，中国各地广泛栽培。白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，不适于栽植在排水不良的粘土地上。

黄心白菜什么时候种植黄心白菜适合在秋季播种,最佳播期为8月5-20日。栽培要点是选用土层深厚、疏松、肥沃、排灌方便,前茬为瓜类、豆类作物的砂壤土或轻黏壤土栽培。黄心白菜的外叶浓绿色，内叶嫩黄，叶柄薄，口味清香，食味佳。单球重1.2公斤，球高20厘米，球径13-15厘米，密植栽培其特性表现更优。商品球型为叠抱圆筒型，单球重250克左右，结球紧，外观优秀，商品性佳，特别适合装箱运输。
黄色的小白菜叫什么黄色的小白菜叫黄白菜。
黄白菜一般来说是指黄心大白菜，小白菜中有一种菜叶偏黄的白菜，很多地方的人们也称它为黄白菜。按大部地区分普及性的称呼来论，黄白菜所指的就是黄心白菜。黄心白菜最大的优点是外叶绿，内叶金黄，看起来像鲜花一样，味道嫩翠爽口，好吃又营养。
在众多黄心白菜中，春宝黄白菜是白菜中的极品，也是最珍贵的品种之一。它是从韩国引进的新品种，在全国各外都很受欢迎，市场价值很高，味道也非常好。
黄白菜品种非常多，乌塌菜、小金秋、春菊、秋玉、黄心乌等，都是上好品质的黄白菜，不仅耐寒性好，而且抗病性强，它们都具有绿叶黄心，丰产性也极好，在全国各地都有种栽。
黄白菜和绿白菜区别
1、上市售卖的时间不一样
黄叶白菜成熟时间早，一般在两个月内就能完成从种植到收获的过程，当叶片开始发黄的时候就可以采摘。初秋时节是黄叶白菜的收获季节，特别适合买来做菜。绿叶白菜则长得缓慢，往往需要三个月左右的时间才可以收获，所以它的上市时间比黄叶白菜晚，甚至可以一直供应到春节往后。
2、可以储存的时间不一样
如果是买黄叶白菜，千万不要买太多，因为黄叶白菜可以储存的时间比较短，大概只有十天左右，买多了吃不完就容易坏了；绿叶白菜是一种可以长时间储存的食物，一般可以存放一个月左右也不会坏，而且在储存的过程中，绿叶白菜还会多一点甜甜的味道。
3、烹饪手法和方式不一样
不同的食材有不同的烹饪手法和方式，所以黄叶白菜和绿叶白菜在烹饪时也是有区别的。黄叶白菜含有许多水分，所以是松松软软的，比较适合爆炒，会比较香甜。而绿叶白菜是比较耐煮的含水量较少的食材，就适合跟水多待在一块儿，比如炖汤啊，炖粉条啊，都是不错的选择。
黄心白菜怎么做好吃
黄心白菜,不认识的认识一下,长得像一朵花儿,非常好看;
把白菜叶子摘下来,中间的心用剪刀或用菜刀切开;
把摘好的白菜放入盆子中加入清水浸泡片刻，怕有残留农药的可以加点果蔬清洗剂浸泡5分钟再清洗干净，沥掉水分；
锅中热油，加入青菜大火翻炒；
天气冷，用电炒菜也是需要点耐性的，可以适当的翻炒+盖上盖子+翻炒，这样操作菜熟得快一些；
待青菜炒熟后加入少许酱油、食用盐翻炒均匀即可盛出；
趁热开食黄心白菜富含多种维生素物质，长期食用可以起到抗氧化、抗衰老的作用，再加上水分的补充，对于女性朋友而言，可以随时保持肌肤水嫩，是美容养颜的上佳食品。

九龙黄白菜怎么样？九龙黄白菜，耐寒性好，而且抗病害。
黄白菜，指的是黄心白菜。
【九龙黄白菜怎么样黄心白菜图片大全】白菜主要价值
从营养学的角度分析，大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。而且，大白菜的维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多。
清代《本草纲目拾遗》记载说：“白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”，并说“冬汁尤佳” 。
白菜还是减肥蔬菜，因为白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分。中老年人和肥胖者，多吃大白菜还可以减肥。
烹调蔬菜时，正确的做法应该是先洗后切。对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。
白菜易储藏，价格实惠，而且可跟多数菜肴搭配，是名副其实的“平民菜”和“百搭菜” 。纵使白菜千般好，其中叶绿素等营养素的量远远低于绿叶蔬菜。因此，“百菜独有白菜好”的说法有些片面，不同蔬菜各有优势，搭配食用才更符合营养平衡的原则。
白菜菜谱
白菜胆金针菇滚瘦肉
材料：白菜胆250克、金针菇150克、瘦肉100克、香菇20克、虾米5克（3至4人分量）。
烹调方法：白菜胆洗净，对切成四块，金针菇洗净，把根部去掉；瘦肉洗净切小片备用，虾米洗净泡软备用；香菇先用清水冲干净，再用温水浸泡至软后，连水倒入锅中；将备好的香菇、虾米放入锅中加入1500ml清水，大火煮开后，加入白菜胆、金针菇，煮开后再放入瘦肉片，水开后加盐调味即可。
如意白菜卷
食材：白菜叶若干，猪肉馅100克，胡萝卜1根，香菇5朵，鸡蛋一个，葱、姜、料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉、盐、蒸鱼豉油适量。
做法：
1.将泡发好的香菇和胡萝卜放绞肉机里与肉馅一起绞碎混匀，加入适量盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡蛋、葱姜末、芝麻油等，拌匀；
2.将白菜叶清洗干净，放入沸水锅中焯水至叶片变软，捞出，滤干水分；
3.用烫好的大白菜叶把肉馅卷成一个长圆柱体，装盘放到蒸锅里蒸15分钟；
4.倒掉盘子里的汤汁，将白菜卷切成寸段，摆盘，淋上蒸鱼豉油即可食用。
奶油白菜汤
做法：白菜用淡盐水泡5分钟用清水冲洗干净后，剁碎。锅内加水烧开后放碎白菜，小火煮片刻。捞出碎白菜，将白菜水凉至常温后，放入奶粉，调匀。
大白菜粉丝丸子煲
做法：大白菜清洗干净切大块；粉丝用凉水泡软；牛筋丸冲洗一下；烧开一锅水，放进牛筋丸，煮至水再次开后放进大白菜用筷子把大白菜按进水里，让全部大白菜都浸进水里，中火煮10分钟。加入泡软的粉丝，中火煮5~6分钟；放盐调味，把全部材料倒进瓦煲里，大火煮开即可上桌，吃的时候撒上葱花和胡椒粉即可。
糖醋大白菜
做法：大白菜随意用手撕成块儿，高汤烧开后，下白菜焯片刻，之后捞出过凉水。取一锅，加半小碗水，烧开后加入砂糖化开，加盐、胡椒调味，快出锅时再倒入白醋，这样醋的香味和酸味才能很好的发挥出来。如果觉得太清可以加水淀粉勾芡，之后浇在白菜上即可。也可以根据自己的爱好用番茄酱、橙汁等作为浇汁。
黄心大白菜是不是转基因
不是转基因，是加工后得到的。
白菜的菜帮加工后就是“黄心”干菜，炖煮之后口感佳，是效益可观的经济作物。哈尔滨龙宝蔬菜合作社一直把蔬菜的生产、加工和销售有机结合，他们在赴韩国调研探得商机后于2006年对黄心白菜进行了小规模试种，收效喜人。
尝得甜头的合作社今年首先取得韩国和南方泡菜厂的订单，然后与入社的农民签订蔬菜种植合同，“订单农业”免除了农民的后顾之忧。
8月，合作社将把收购来的黄心白菜进行分类销售：嫩叶、菜心将被运输到我国南方泡菜厂加工成韩式泡菜；而农民通常抛弃的“老帮子”则将被脱水、烘干制成“黄心”干菜，发往韩国。

扩展资料：
白菜的价值：
白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍。微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。
其中维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。
参考资料来源：百度百科—黄心白菜

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