酸奶有助于肠胃,可以帮助消化,缓解饮食油腻等等 。我们在买酸奶的时候会发现,不同的酸奶产品它的浓稠度是不一样的,有的明显要稀薄一些 。有的虽然浓稠,但是看成分表的话,会看到其实它是有添加增稠剂的 。
为什么酸奶有的稠有的稀有些酸奶比较浓稠,是因为酸奶中的乳清被过滤掉了,加了一些增稠剂 。酸奶是将新鲜牛奶在一定温度下发酵而成,含有乳清、蛋白质和脂肪 。假如你把稀酸奶放在桌子上一会儿,你也会看到一种淡黄色的半透明液体,那就是乳清 。下面是蛋白质和脂肪 。
酸奶买稠的还是稀的酸奶的稠度与营养没有直接关系,而与制作方法密切相关 。根据生产方法的不同,酸奶分为凝固型和搅拌型 。瓶装酸奶一般是凝固型酸奶,味道比较浓,而水果酸奶是搅拌型酸奶,比较稀 。口感好的定型酸奶的营养并不比搅拌型酸奶好 。搅拌好的酸奶颗粒很细,更有利于消化 。一些搅拌型酸奶为了增加稠度,在生产过程中加入了一些增稠剂,常见的有明胶和膳食纤维 。它们有助于消化,不含卡路里,因此对人体无害 。与凝固型酸奶相比,搅拌型酸奶的风味更好 。
老酸奶和普通酸奶哪个好【为什么酸奶有的稠有的稀】从成分表来看,老酸奶的蛋白质含量略高,碳水化合物、益生菌等其他成分的含量与普通酸奶差不多 。只是老酸奶口感更好,保质期更长 。您可以根据自己的经济能力和需要进行选择 。
老酸奶很浓,像豆腐一样凝固,是因为添加了果胶或食用明胶; 而普通酸奶是稀薄粘稠的液体,是乳酸菌发酵使蛋白质凝固形成的 。在静止状态下,也可以出现凝固,但摇摆时会散开 。
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