原料：抄手皮500克，肥瘦猪肉末400克，生姜15克，鸡蛋1个 ， 香油10克 ， 化猪油20克，清汤100克，胡椒面1克 ， 味精1克，盐25克 。
制法：
1、将猪肉末入盆加入清汤，鸡蛋液，味精，胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心 。用抄手皮包起馅心成菱角形 。
【重庆老麻抄手的家常做法】2、将盐，胡椒面，味精，酱油，化猪油，香油 ， 葱花入碗，加入清汤 。
3、煮抄手时应火旺、水宽、水开 ， 煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成

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