鳗鱼有刺吗鳗鱼饭有刺吗 _经验分享

鳗鱼非常有营养，可是鱼刺特别多，吃的时候非常麻烦，请教专家怎么在做鱼前去除鳗鱼刺
在还没有下锅之前，先要给它划开， “一横两竖”三道口子。
这第一刀：鱼背上模着划一刀，从部开始，这样给划开，注意这一刀要划得深一点，感觉刀头要差不多，碰到鱼的那根脊柱。
第二刀：鱼头根部竖着划开，这样划一刀，这下划得相对浅一些就好。
第三刀：然后
再另外一边，也同样划开一刀，最后把它的鱼尾切掉，不用切得太多，像这样，把尾巴的根部切掉就好，你看，这样一横刀在鱼背，两竖刀在鱼的头后，一共三刀，再把鱼尾巴去掉，整条鱼的形装还是保持完好。
下面，我就要把它放到煎锅里去煎，你可以根据自己的口味，做烤鱼、炸鱼都行，由于整条鱼的形状基本没被破坏，因此煎的时候，还是能够很成功地保持整条鱼的完整，好啦，出锅啦，要说这鱼怎么能大口大口地吃，我刚才那三刀可就起作用了，不过这刚做好的鱼可比较烫，操作的时候，可要注意别烫手。你看，从鱼的尾部，这样拿住它身上的那根大骨头，你看鱼身上这根最大的鱼骨就乖乖地出来了，很完整的鱼骨，而且上面也基本没有粘连什么鱼肉，这时留下来的，就是没有大刺的整个鱼身子，两块香喷喷的煎鱼排，就呈现在你的面前了。
怎么样，没了大鱼刺的烦恼，吃起来一定更加爽，也一定会更加美味，你赶紧试试吧。
(1)熟拆是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺，这种方法较方便。
(2)生拆的方法是:先在鱼腮盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里批进，鱼身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片鱼肚。批下半片鱼肚，鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半片也批下，随后鱼皮朝下，肚朝左侧，斜刀将鱼刺批去，如果要去皮，大鱼可从鱼肉中部下刀，切至鱼皮处，刀口贴鱼皮，刀身侧斜向前推进，除去一半鱼皮。接着手抓住鱼皮，批下另一半鱼肉。如果是小鱼，可从尾部皮肉相连处进刀，手指甲按住鱼皮斜刀向前推批去掉鱼皮。
如果要做花色菜，如"八宝酿鱼"、"口袋鱼"等，则要取整鱼剔骨法。方法是:使鱼肚朝左、背朝右躺在砧上，刀贴鱼背骨横批进去，深及鱼肚，批断脊骨与肋骨相连处(勿伤皮) 。然后鱼翻身，批开另一端脊骨与肉，在靠近头部的脊骨斩断或用手锄断，拉出脊骨，在鱼尾处斩断脊骨。随后将鱼腹朝下放在墩子上，翻开鱼肉，使肋骨露出根端，将刀斜批进去，使肋骨脱离鱼肉，将两边肋骨去掉后，即成头、尾仍存，中段无骨，仍然保持鱼形完整的脱骨鱼了。
鱼头
紧靠胸鳍后端，直线斩下。胸鳍要求留在鱼的头部。鱼头宜作红烧头尾、头尾汤、沙锅鱼头等。
鱼尾
紧靠臀鳍前端，直线斩下。臀鳍要求留在鱼的尾部。鱼尾宜作糟甩水、红烧鱼尾等。
鱼中段
以脊梁骨为准斩下，要求脊梁骨留在鱼的中段肉中。宜作鱼片、鱼丝等。
鱼肚档
以脊梁骨为准斩下，在肚膛中不留脊梁骨，实际上就是鱼头、鱼尾、鱼中段去掉后所留下的那部分。宜作红烧肚档、糟肚档等。
日料里的鳗鱼为何没刺
刺被厨师剔除了。日料用的鳗鱼本身有刺，但是刺被厨师剔除了。而且日料中用的鳗鱼大多数是海鳗，刺较少，剔除起来相对要容易一些。鳗鱼是一种外观类似长条蛇形的鱼类，部分鳗鱼和鲑鱼一样具有洄游特性，性情凶猛、贪食、好动、昼伏夜出、趋旋光性强、喜流水、好暖，多生长于热带及温带地区水域。
日料里的鳗鱼没刺的原因：刺被厨师剔除了。日料用的鳗鱼本身有刺，但是刺被厨师剔除了。而且日料中用的鳗鱼大多数是海鳗，刺较少，剔除起来相对要容易一些。

鳗鱼饭有刺吗鳗鱼饭可能会有刺。鳗鱼有一根脊柱，是有一些刺的，不过不会很多且比较细小，软软的，几乎没有杀伤力，如果做鳗鱼饭的时候用到近脊柱部位的鳗鱼则会有这些小刺。
鳗鱼饭有刺吗
鳗鱼又称鳝，具备鱼的基本特点，属于鱼类，不过是一种外型相近长条蛇形的淡水鱼，没有鳞片。
鳗鱼主要分布在热带及温带地区水域，在我国中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中均有分布。
鳗鱼有刺吗，刺多吗鳗鱼有鱼刺。虽然它们的外观比较奇特，很像蛇，而且没有鳞片，但它们仍属于鱼类，体内是有鱼刺的。鱼刺是它们体内的一个重要构造，能起到非常重要的支撑作用。如果没有鱼刺，它们就无法正常生存。不过，鳗鱼的刺不多。它们拥有一根主刺，这是它们体内最主要的刺，起主要的支撑作用。此外还有一些小刺，但数量不多。一、鳗鱼有刺吗
鳗鱼是一种鱼类，不过它们的外观跟其它鱼类相比有很大的不同，从外观来看它们更像蛇，而且它们是没有鳞片的。鳗鱼也是一种可以食用的鱼类。大多数的鱼类都有刺，鱼刺在鱼类体内的作用是非常重要的，比如支撑鱼类的身体等等。鳗鱼也是有刺的，也可以说是它们身体内部的脊椎。鱼刺在鳗鱼体内的作用同样非常重要，让它们可以顺利进行各种生命活动。
二、鳗鱼刺多吗
上面已经介绍过，大多数的鱼类是有刺的，鳗鱼体内也有刺。不过，并不是所有鱼类体内的刺都是相同的。主刺是绝大多数鱼类都有的，不过它们体内的小刺数量则各不相同。有些鱼类的品种有很多小刺，有些鱼类的体内则基本只有一根主刺，小刺非常少。鳗鱼就属于小刺非常少的鱼类。它们体内最主要的鱼刺就是主刺，也可以说是它们的脊椎。这根主刺非常大，贯穿其身体，周围的小刺则比较少。
鳗鱼是可以食用的。可以食用的鱼类比较多，其中鱼刺比较少的种类比较受人欢迎。因为鳗鱼的鱼刺比较少，所以它们也是比较受人欢迎的，人工饲养鳗鱼的行为也比较普遍。其中含有的营养也是比较丰富的，营养价值高，适合小孩和老人食用。
鳗鱼有刺吗?鳗鱼有鱼刺。虽然它们的外观比较奇特，很像蛇，而且没有鳞片，但它们仍属于鱼类，体内是有鱼刺的。鱼刺是它们体内的一个重要构造，能起到非常重要的支撑作用。如果没有鱼刺，它们就无法正常生存。不过，鳗鱼的刺不多。它们拥有一根主刺，这是它们体内最主要的刺，起主要的支撑作用。此外还有一些小刺，但数量不多。

大多数的鱼类是有刺的，鳗鱼体内也有刺。不过，并不是所有鱼类体内的刺都是相同的。主刺是绝大多数鱼类都有的，不过它们体内的小刺数量则各不相同。有些鱼类的品种有很多小刺，有些鱼类的体内则基本只有一根主刺，小刺非常少。鳗鱼就属于小刺非常少的鱼类。它们体内最主要的鱼刺就是主刺，也可以说是它们的脊椎。这根主刺非常大，贯穿其身体，周围的小刺则比较少。

鳗鱼是可以食用的。可以食用的鱼类比较多，其中鱼刺比较少的种类比较受人欢迎。因为鳗鱼的鱼刺比较少，所以它们也是比较受人欢迎的，人工饲养鳗鱼的行为也比较普遍。其中含有的营养也是比较丰富的，营养价值高，适合小孩和老人食用。
河鳗刺多还是海鳗刺多河鳗的刺更多。一般海鱼的刺都比较少，所以海鳗的刺比河鳗更少一些。但是河鳗的刺也并不多，除了一根比较大的骨刺外，上面还有一些小刺，比其它河鱼的刺要少很多。
拓展资料：鳗鱼，别名白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、溪滑、青鳝、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。
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