腌豆角的做法腌豆角的时间 _经验分享

豆角的腌制方法豆角，又叫豇豆，是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。制成腌豆角更是许多人爱不释口的食物。下面是由我为大家整理的关于豆角的腌制方法方面的相关内容，希望对大家有帮助!
晒干的豆角腌制方法
主料：豆角3斤
【腌豆角的做法腌豆角的时间】调料：食盐1茶匙、水1锅
干豆角的做法：
1.先把豆角冲洗几遍，然后浸泡10分钟，再冲洗干净。
2.烧开一锅水，放入盐，然后把豆角放入焯大约两三分钟至颜色变的很绿，捞出立刻浸泡凉水。
3.之后悬挂在太阳底下晒干即可(太阳好的话，大约2天即可晒干)之后就可以分把捆绑至干燥处储存。隔一两个月可以拿出来晾晒一番(可晒200g左右) 。
腌豆角几天可以吃
七天左右就可以吃了，可以炒着吃，也可以生吃。往出取豆角的时候，筷子一定不能有油有水，否则腌的菜就会坏掉。也可以在里面放一些圆白菜、胡萝卜，方法是一样的，酸酸辣辣的很下饭。
腌豆角制作方法：
材料：豇豆角，鲜姜，红树椒，花椒粒，粗盐(不含碘的)，冰糖，白酒，一小瓶泡野山椒。
把嫩豇豆角洗干净后，捆成一小捆，以够一次吃的为准，捆成多份后，放到太阳底下晒干水分，一定要没有一点水才行，否则会腌坏掉。
姜、红树椒、花椒粒洗干净，同样晒干，以没有水滴为标准。
烧锅开水，放1/3盐溶化，放凉。
选一干净的坛子或者密封好的瓶子、罐子都可以，擦干水份。把豆角一层层摆好，冰糖、红树椒和姜放在中间一层，花椒粒用纱布缝个口袋装上，放在一层，全摆好后，把放凉的盐水倒入，然后倒一些白酒，如果喜欢吃脆一点的，就多放一点白酒，最后倒入一瓶泡野山椒，这个可以使酸豆角更快的发酵，味道也更好。
这个腌制方便其实很简单，关键就是腌制的过程中不能沾水沾油。我家常腌这个，吃起来很开胃，而且腌制时间也很短。
吃豇豆的好处
1、健脾补肾
肾脏的功能衰弱,会使代谢作用出现紊乱,蛋白质的代谢废物和尿素、尿酸等不排出体外，引起尿毒症等病症。豇豆各种营养成分的综合作用,有健脾补肾的功能,常吃可达到保护肾脏之功效。
2、辅助治疗糖尿病
糖尿病已成为中老人常见的疾病,主要是由于胰岛素分泌不足或失调,不能降低血糖,引致糖尿病,从而有多尿和口渴等情况出现。豇豆中含有磷脂成分，能促进胰岛素的分泌，对于糖尿病、口渴和多尿等症皆有辅助疗效。
3、增强免疫力
豇豆中蛋白质的含量很高，和黄豆等都来相比虽然会低一些，但比很多的绿色蔬菜高出太多，豇豆中的蛋白质还比较容易消化吸收，食用有增强免疫力的作用。
豇豆中抗衰老的成分比较多，其中以维生素A(包括胡萝卜素)的含量最高，以微量元素硒的抗氧化作用最好，还含有其他的抗氧化成分，比如维生素C，因此，吃豇豆能起到很好的抗衰老作用。
5、保护心血管系统
豇豆中含有不饱和脂肪酸和磷脂成分，这些物质食用后能直接作用于血液中的高密度脂蛋白，对清除血栓，降低血脂等都有很好效果，并且这种蔬菜还能降血糖，是三高患者的最佳饮食之一。
如何腌豆角
香脆豆的腌制方法:
原料:豆子600克。
辅料:盐50g，大料3个，桂皮1段，干辣椒适量，白酒适量，花椒适量，冰糖40g 。
步骤:
1.准备食材，豇豆角洗净晾干。
2.准备腌料:盐、桂皮、干辣椒、白酒、泡椒、冰糖。
3.煮锅加入清水，加入盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料，大火烧开转小火煮几分钟关火。
4.让煮沸的盐水冷却以备后用。
5.把三四个干豇豆角放在一起。
6.将煮好的豆子放入无油无水的密封容器中。
7.全部收起来，倒入凉盐水、野花椒、少许泡椒水，加入15ml左右的高度白酒。
8.盖紧，密封发酵。
9.腌了十天左右的酸豆角。
10.酸豆做好了。你可以用你的腌豆子做饭。
豆角怎么腌豆角腌制方法介绍1、准备一个密封性良好的容器，用清水将容器冲洗干净，然后晾干。
2、准备好新鲜的豆角，将豆角上的老筋去除掉，用清水冲洗2-3遍，稍微晾干，然后用刀将豆角切成数段。
3、将切好的豆角放入一个比较大的盆中，然后倒入盐（最好是专门用于腌制的盐），混合均匀，其中比例按照豆角：盐=2：1 。加好盐后，用手揉搓豆角，直至豆角变成翠绿色。
4、将盆中的豆角和盐一起放入之前准备好的容器中，然后浇入清水或者是矿泉水，直至水面刚好漫过豆角。
5、将容器密封好，等待其发酵，时间一般在7天左右。
6、在腌制的过程中，可以在豆角中加入红椒、花椒、姜、紫苏等食材调味，或者是加入黄瓜、萝卜等一起腌制。
7、在腌制豆角的过程中，可以放入几勺酒精度数较高的白酒，比如二锅头，可以防止腌豆角中出现白沫。如果在容器中已经有了白沫，还是可以加入几勺二锅头去掉其中的白沫。
腌制豆角怎么腌
扁豆角腌制方法如下：
佐料；豆角十斤、盐按量进行放置、辣椒粉3两、大蒜1斤、味精3两、醋半斤、熟豆油3两、糖3两。
1、先将豆角洗干净，再将菜晾干，鲜豆角,在研制之前进行日晒脱水处理,因为紫外线可杀死蔬果表面之微生物且由有浓缩的效果，使其味道更香醇可口。
2、切姜末、辣椒。
3、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。
4、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（不要太咸）、放醋，根据菜的多少将佐料放入缸内。

腌豆角的做法
腌豆角的做法：
1．首先要一个泡菜坛子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。
2．新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。
3．准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了；
4．把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。
5.一个星期左右就行，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制；其他，诸如花椒，紫苏之类的，依据个人口味适量着放。
6．为了防止泡菜坛里长出白沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头；如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。
鉴别方法：质量好的四季豆，豆荚果呈翠绿色、饱满，豆粒呈青白色或红棕色，有光泽，鲜嫩清香。否则其质量就较差。

腌豆角的做法香脆豆的腌制方法:
原料:豆子600克。
辅料:盐50g，大料3个，桂皮1段，干辣椒适量，白酒适量，花椒适量，冰糖40g 。
步骤:
1.准备食材，豇豆角洗净晾干。
2.准备腌料:盐、桂皮、干辣椒、白酒、泡椒、冰糖。
3.煮锅加入清水，加入盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料，大火烧开转小火煮几分钟关火。
4.让煮沸的盐水冷却以备后用。
5.把三四个干豇豆角放在一起。
6.将煮好的豆子放入无油无水的密封容器中。
7.全部收起来，倒入凉盐水、野花椒、少许泡椒水，加入15ml左右的高度白酒。
8.盖紧，密封发酵。
9.腌了十天左右的酸豆角。
10.酸豆做好了。你可以用你的腌豆子做饭。
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