1、原料:光鸭10只,红曲米500克,冰糖800克 , 绍酒250克 , 精盐400克,葱姜50克,桂皮、茴香50克,腐乳汁500克 。
【卤鸭肉怎么做】2、制法:先将光鸭洗净焯水捞起 。用一大锅放上衬垫,先放入生姜、葱结、香料,再放入鸭 , 把红曲米水沥入锅内,放绍酒、酱油、精盐、部分冰糖,加水至淹没 。先旺火烧沸,后改用文火煨约2小时左右,再加冰糖收浓起锅 。稍冷后改刀装盆 , 浇上卤汁即可 。
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