梅菜扣肉用排骨酱就可以，梅菜扣肉（英文名：Porkwithsaltedvegetable），汉族传统名菜 ， 属客家菜 。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等 。
【梅菜扣肉用什么酱】梅菜，主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种 ， 故叫梅菜，是广东(梅州、惠州)的特色传统名菜 ， 属于腌制食品 。梅菜是用鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品 。梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产 。历史上作为宫廷食品而被称为"惠州贡菜" ， 有古诗描述称:"苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花"，而惠州被国务院授予"中国梅菜之乡"的称号 。

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