【尚茶时间 / 120】
为什么好茶不怕开水烫?
1、原则上是所有的茶类都可以用高温冲泡 , 只要茶叶品质过硬 , 即使用沸水冲泡也没有太大问题;而质量稍差的茶 , 在高温下就很容易暴露缺点 。
2、好茶是好的原料和好的工艺共同决定的 , 如果满足这两个条件 , 基本上茶的品质是比较有保障的 。
【茶叶|为什么好茶不怕开水烫?】3、原料好就决定了茶叶先天所含有的物质丰富 , 耐泡且经得起高温 , 不会一泡就“原形毕露” 。
4、工艺好能保证茶叶的浸出速度稳定 。 加工不良的茶 , 低温冲泡可以掩盖缺点 , 沸水冲泡就直接暴露了 , 如揉捻、发酵程度过重会导致茶汤苦涩甚至发酸、有异味等等 。
5、好茶在高温的冲泡下 , 绝不会产生劣质茶那样锁喉、干燥的口感 , 也不会出现异杂味 , 但是并不是说沸水冲泡是所有茶的最佳的泡法 , 每种茶还应掌握好最佳的冲泡温度 。
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