听花酒创新双向制化增益工艺赋予白酒新价值( 二 ) _健康小知识

3.闻酒香
大肚球形的勃艮第酒杯，能增加酒液与空气的接触面积，让白酒有充分展开和对流融合的空间，更好地呈现风味细节与层次变化。向内收窄的杯口，聚香明显，能很好地放大酒体给人的细节感官信息。
听花酱香酒，具有空杯留香的典型特色。倒空勃艮第酒杯，放置15—20分钟左右闻香，焦糊蜜香突出，细闻还有清甜花果香、淡淡奶油香等，层次丰富，香气协调，醇厚悠长。
听花浓香酒特点，适宜在杯口细闻感受。酒在勃艮第酒杯内充分扩散后闻之，听花酒前香浓厚，果蜜香、窖陈香明显，细闻还有淡淡的复合花果香，香气优雅，余韵悠长。
4.烧酒液
将酒倒入燃烧杯至约4/5容量处，点燃酒液。待火焰自然熄灭后，将手置于杯子上方感受温度，注意不要触碰较烫的杯壁。
听花酒运用双向制化增益工艺，酒液燃烧产生的热量少，燃烧不充分，用手能明显感知到温度低，杯壁上残留的棕色物质多。燃烧后听花酒余液，仍有明显的粮食焦香、花果甜香。
5.品味道
将听花酒倒入酒杯中品鉴。前一两口酒，在口中含的时间略长一些，能够更细致地感受到酒体味道的丰富和层次的变化。
听花酒入口，触感柔和，甘润生津，伴着厚重的香气，层次丰富，余味绵长。
重要提示
1.品鉴前醒酒，能够让酒的风味更好展现：将酒倒入醒酒器或分酒器中，酱香酒醒酒20分钟左右，浓香酒醒酒15分钟左右。
【听花酒创新双向制化增益工艺赋予白酒新价值】2.避免长时间将白酒置于温度过低或过高的环境中(如车辆后备箱等)保存，易使酒液超出适饮温度(22—25℃) ，影响品鉴效果。若出现前述情况，可将酒放在适温环境中静置24小时；如感觉酒瓶明显升温，也可将酒瓶直立放置于冰桶中，用冰块与水混合包裹瓶身静置约25分钟。

听花酒 创新双向制化增益工艺赋予白酒新价值( 二 )

听花酒创新双向制化增益工艺赋予白酒新价值( 二 )