陕西茯砖茶 ， 属黑茶、也称发酵茶始祖 。
茯砖茶属六大茶类中的黑茶类的一个最具特色的 ， 金花并不是茯砖茶独有 ， 至少冠突散囊菌已在其他陈茶内发现过 。传统的茯砖茶是典型的全发酵茶 ， 也归类于后发酵茶 。
【陕西茯砖是什么茶】茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序 。其压制程序与黑、花两砖基本相同，其不同之点是在砖形的厚度上 。因为茯砖特有的“发花”工序，除需要很多条件外，一个重要的条件是要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动 。茯砖与黑、花两砖另一个不同之点，是砖从砖模退出后，不直接送进烘房烘干，而是为促使“发花”，先包好商标纸，再送进烘房烘干 。烘干的速度不要求快干 ， 整个烘期比黑、花两砖长一倍以上，以求缓慢“发花” 。

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