1、首先将韭菜洗净切末后，炒熟备用 。
2、然后虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀 ， 再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结 。
3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌匀，用沸水冲下，用力搅拌 ， 再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面团 。
【韭菜饺子怎么做】4、将面团分切成12份，每份30公克，再用杆面棍杆成圆片状 。中间包入30公克馅料 ， 用手捏出饺子状，放入蒸笼蒸10分钟即可 。

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