1、可以使用麻辣烫菜专用的保险柜，不会结霜，温度也合适 。
2、腐竹、豆腐皮、黑木耳、海带这样的干食材，可以不要泡制过多，十二小时内能使用完最好 。
3、土豆片、金针菇，平菇 ， 冬瓜等菜，可以现卖现切，可以用清水浸泡，或者少加一点盐，可以杀菌 。
4、麻辣烫店一般选用麻辣烫保鲜柜来对食材进行保鲜，也方便食客进行自选 。
【麻辣烫怎么样保鲜】5、像白菜、菠菜、油菜等叶菜类蔬菜如果直接放进冰箱冷藏 ， 蔬菜水分会流失导致叶片腐烂变黄，所以在保存叶菜类的蔬菜时，可以在蔬菜上喷洒点水，在用报纸包起来 ， 缓解水分流失，有效的延长保存时间 。

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