猪脚又叫猪蹄、猪手 。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形 , 后蹄肉少骨稍多,呈弯形 。
1、猪脚性平 , 味甘咸;具有补虚弱,填肾精,健腰膝等功能;
2、含有大量的胶原蛋白质 , 有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程;
3、对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效;
4、对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用;
猪蹄的烹饪技巧
1、作为通乳食疗时应少放盐,不放味精;
2、洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除;
3、猪蹄带皮煮的汤汁,可以煮面条,味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;
4、猪毛多,可以将松香先烧溶趁着热,泼在猪毛上,待松香凉了 , 揭去,猪毛随着也全脱;
【猪脚的食用功效】5、为防口蹄疫传播给食用者,制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象,把毛拔净或刮干净 , 剁碎或剁成大段骨,连肉带碎骨一同掺配料入锅 。
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