糕面发苦是为什么啊 _为什么

发苦的原因：
1、可能是面粉的问题：买面粉的时候，要闻闻有没有霉味、要看颜色是否有发黑、发黄不正常的颜色、另外要看是否有虫子在里面，如面粉结块不松散也是不正常的；
2、泡打粉过量：泡打粉使用过量也会产生苦味的；
3、小苏打搅拌不均匀会造成糕面发苦；
做法：
材料：高粉、干酵母、盐、糖、水、全蛋一个、黄油、白芝麻、葱末、沙拉酱、猪肉松；
1、室温软化黄油，蛋和水在大盆中打散成均匀的蛋液，混合干酵母、糖及盐于蛋液中，充分混合后加入面粉搅拌成团，加入软化的奶油继续揉搓，直至面团产生筋性，盖上湿布或者保鲜膜进行发酵；
2、发酵完成后，把面团分成等量两份，再次揉圆，松弛5至10分钟，烤盘抹油；
3、将面团擀成长方形薄片，铺进烤盘，压实边角，在面皮上扎满小孔，进行二次发酵；
【糕面发苦是为什么啊】4、预热烤箱至200度，刷上蛋黄液，撒上芝麻和葱末，入炉烤，时间约12分钟左右即可。