什么是杂粮米饭杂粮米饭怎么煮 _经验分享

杂粮米饭有哪些米?
杂粮米饭包含小米、黑米、玉米糁、燕麦米、大麦米、高粱米、荞麦米等五谷杂粮。
把这几种混合在一起就可以做成杂粮饭，不仅口感好，营养美味，还富含膳食纤维。
“五谷杂粮”之说出现于春秋、战国时期，《论语·微子》：“四体不勤，五谷不分” 。但解释却有不同，一说是黍、稷、麦、菽、稻;一说是黍、稷、麦、菽、麻。
这二种说法的主要区别在于稻麻的有无，之所以出现分歧，是因为当时的作物并不止于五种， “百谷”、“六谷”和“九谷”说的存在就是一个明证，而各地的作物种类又存在差异所致。“五谷杂粮”说之所以盛行，受到五行思想的影响所致。因此，笼统地说来，五谷指的就是几种主要的粮食作物。
食用注意
日常食用五谷杂粮时要注意什么：
五谷杂粮在烹调前需要用水浸泡一段时间。
杂粮不要过量食用，避免引起消化不良。
五谷类杂粮不宜用冷水来煮饭。
不宜常食五谷剩饭。
五谷类杂粮不宜加碱煮食。
大豆不能夹生吃，不然营养会降低。
服用四环素药物时，不宜食用豆类食品。
胖症朋友不宜多食土豆、番薯、豆类食品。

杂粮饭是什么二米饭、红豆饭、燕麦饭，糙米饭、紫米饭等，将杂粮与精米混合在一起做成的米饭都称做杂粮饭。
杂粮主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等，种类比较丰富，每一种杂粮的营养成分有所差异。
在做杂粮饭的时候，尽量选择多个种类，不要每次都只吃一种杂粮。即，将以上的种类任取几种，然后浸泡后做成米饭后食用即可。不拘种类数量，可根据个人喜好自主搭配，这样操作后，就可以得到不同口感及营养的杂粮饭。
注意事项：
任何食物都有两面性，杂粮也是如此，多吃对身体也是无益的。《中国居民膳食指南》建议，每天吃50克的杂粮即可。杂粮一旦吃多了，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力，甚至影响到生殖力。而且，有些杂粮的味道并不是很可口，加得太多会影响杂粮饭的口感。
杂粮吃多不好，而且也会令人生腻。一日三餐中安排一餐是吃杂粮饭即可，不必每一顿都吃杂粮饭。
五谷杂粮米饭有哪些
高粱、红豆、糙米、黑豆、薏苡仁、小米、大麦、燕麦、糯米、红枣。制作五谷杂粮饭使用的食材，可以根据喜好酌情添加。喜欢吃口感丰富的五谷杂粮饭，可以添加南瓜、紫薯等。
五谷杂粮泛指粮食作物。五谷是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮。五谷杂粮是饮食中的基石，是膳食纤维的主要来源，具有降低胆固醇、预防心血管疾病等功效，能够提供人体必需的大多数营养素。
什么是杂粮米饭杂粮米饭是指在烹制白米饭时，加入小米、糯米、黑米、燕麦粒、大麦粒、糙米（需提前浸泡）等各种粗粮，做成二米饭、三米饭、黑米饭等；还可以在米饭中加入红豆、扁豆、绿豆、芸豆等各种杂豆类，做成各色豆饭。
杂粮：
杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有：高粱、谷子、荞麦（甜荞、苦荞）、燕麦（莜麦）、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆（芸豆）、绿豆、小豆（红小豆、赤豆）、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等。其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低，一般都含有丰富的营养成分。
杂粮米饭怎么做杂粮米饭的做法
用料
主料大米适量
辅料黑米少许糙米少许小米少许高粱米少许黑豆少许紫薯1个
做法
1.将几种杂粮豆洗净，用水浸泡2－3个小时（如天热需要放在冰箱中浸泡）。如果白天上班时间不合适，可以在早上把米豆泡上，放入冰箱，晚上回来直接煮饭。
2.杂粮豆浸泡够时间后，将大米洗净也加水浸泡30分钟（也可将大米直接放入杂粮中一起浸泡），同时将紫薯削去外皮，切成小块
3.将泡好的大米和杂粮豆、紫薯块混合倒入电饭锅中，倒入泡豆的水（水量要比煮大米饭时多一些），煮饭。电饭锅跳至保温档后，要多焖一会。
【什么是杂粮米饭杂粮米饭怎么煮】4.煮好的杂粮饭，因为有黑米和黑豆，所以颜色是紫色的，紫薯沉到米饭下面了。
杂粮米饭怎么让杂粮香软好吃做杂粮饭有什么技巧我们都知道，米饭的吃法有很多，大多数人都会直接煮白米饭吃，也有一部门人喜欢吃杂粮饭，就是将杂粮放大米里面一起煮熟食用，是比较香的，营养也比较丰富。那么杂粮米饭怎么做杂粮软糯呢？下面让我们具体来看看吧！
做杂粮米饭时怎么操作能让杂豆软糯
（1）一般可以把杂粮提前泡水，如糙米和红米等谷物，可以提前泡4小时左右，再和大米一起煮，泡过水的杂粮，已经吸收了一部分水，煮饭加水的时候，就不需要增加水量了，跟平常煮饭差不多的水量就足够。
（2）红豆、芸豆等豆类，泡水一般要提前一晚上泡，再跟大米一起煮，同样的，水量也不用增加太多，加太多水，杂粮可以煮很软，但是煮太稀，有失杂粮的原汁原味。
（3）如果不泡水或者泡水的时间不够，那就一定要用到电饭锅的一个特殊按键——杂粮饭，有的电饭锅上写的是粗粮饭，用这个按键煮饭，即使泡水时间不够或者没泡水，也可以把杂粮饭煮软糯，就是煮饭的时间很长，通常需要1个小时左右。
（4）此外，想要杂粮饭更软糯，不要用普通的电饭锅煮饭，可以用高压锅煮饭。
（5）对于小米、藜麦这些小颗粒的杂粮，则不需要泡水，也不需要用特殊的锅或者功能键就可以把饭煮软，跟大米是一样的。
杂粮米饭的做法
食材：红腰豆，花扁豆，红豆，黑豆，黑米，红米，糯米，藜麦
操作步骤：
1:首先把红腰豆，花扁豆，红豆，黑豆洗干净，提前浸泡，我晚上煮就是早上开始泡，早上煮就是晚上开始浸泡，浸泡过的水不要倒掉，因为这里面的水是很有营养的，到时候一起放去煮饭就可以了。
2：把浸泡过的红腰豆，花扁豆，红豆，黑豆连水一起放入锅中，把黑米，红米，糯米，藜麦洗干净也倒入锅中(放糯米是为了增加杂粮米饭的黏稠感，不喜欢吃的可以加大米）按下煮杂粮饭的按键。
3：一般浸泡过的杂粮按下煮杂粮的按键， 40分钟后就可以吃了，这样煮出来的杂粮饭非常的软糯香，因为加了糯米的缘故吃起来糯糯的感觉。
做杂粮饭有什么技巧
第一：选对材料平时我自己比较喜欢倒腾红豆杂粮粥，也喜欢倒腾红豆饭，所以这里重点说说红豆的选取。
红豆在南方有几个品种，而我们做杂粮饭一般最好选用赤小豆，赤小豆相对于真正意义上的红豆来说更容易泡开和出沙。
第二：准备工作必不可少如果选用豆类做杂粮，最好将豆子提前泡发。我一般都是前一天或者早上就泡上水，半天左右的泡发就会让豆子更容易煮糯煮熟
第三：放水的量要比平时多事实上，水的量是相当随意的，我一般煮米饭时如果水刚好不超过米饭，米饭用水盖住手，这样煮出来的米饭刚好好。当然，如果你喜欢吃软米或硬米，你可以调整水位，但不要太多。这样香喷喷的糯米就可以煮了!
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