烧鸡怎么烧烧鸡的制作过程 _经验分享

怎样在家做烧鸡最好吃的美食烧鸡做法【烧鸡怎么烧烧鸡的制作过程】1、首先要进行的是处理鸡。大家可以在市场里面买来处理好的鸡也可以买那种没有处理的鸡。处理过的机会更加的方便，可以直接进行制作了，而没有处理过的鸡还需要取出鸡的内脏，然后拔鸡毛，不管是哪种鸡都要钱把它们处理干净。大姐放在流水里面冲洗干净，因为鸡肉里面还有可能还有血水，所以经过流水冲洗之后要放在水里面浸泡。把鸡清洗干净了之后捞出来沥干上面的水分，然后可以拿出几根牙签儿在鸡的表面扎几下，这样可以保证鸡肉在腌制过程中更加入味。
2、接下来在鸡肉表面撒上一些老抽，生抽，食盐，料酒，花椒粉，蚝油和生姜汁，然后把它们均匀的抹在鸡的表面，腌制8分钟，在腌制的这个时间段里面，还可以用手不停的按摩鸡肉，这样做更加有利于鸡肉对于酱料汁得吸收。接下来需要做的就是冷藏。然而生姜片和小葱塞进鸡的肚子里，然后放进一个干净的保鲜袋里面，我先到了，同样也可以放上一些生姜片和小葱，然后再加一些花椒，把他们捆紧了之后放在冰箱的冷藏室里面，冷藏三个小时左右即可。
3、接下来需要做的就是用电饭锅来煮鸡了。鸡肉冷藏了三个小时左右之后，就可以把鸡肉从冰箱里面拿出来，然后在电饭煲里面撒上生姜，小葱，然后再把鸡也放在电饭煲里面按下煮饭的键。等到煮饭键跳起来之后用筷子扎一下鸡肉，看能不能扎透，如果扎透了的话就说明煮好了，如果没有扎透那就再按一遍煮饭的键。如果其实我已经变了一扎就透，那就可以把鸡肉从电饭锅里面拿出来。这样美味的烧鸡就出锅了。
怎么做烧鸡
第一步：处理三黄鸡。做烧鸡最好采用三黄鸡，三黄鸡肉质更加鲜嫩。在购买了新鲜的三黄鸡以后，把鸡毛以及内脏等等全部都清理干净，用清水清洗几遍，把鸡脚给剁掉，再把鸡腿塞进鸡肚子里面，然后把鸡翅从鸡嘴巴里面穿出来，这样做主要就是为了把整只鸡给固定住，在整个过程当中不容易出现分散的情况。
第二步：涂抹酱料。三黄鸡想要做的入味好吃，涂抹酱料是比较重要的一个步骤。取出一个干净的碗，在碗里面倒入适量的蜂蜜以及老抽，用筷子混合搅拌均匀。在三黄鸡表面均匀的涂抹上酱料，一定要让三黄鸡的鸡皮以及内里全部都涂抹上酱料，涂抹好酱料以后在表面盖上一层保鲜膜，让三黄鸡腌制20分钟左右的时间。在腌制的过程当中也要注意稍微翻动一下鸡身，能够让三黄鸡更加入味。三黄鸡腌制好了以后，在锅里面倒入一些食用油，在油温7成热的时候，把三黄鸡放进锅子里面，用勺子舀一些食用油淋在鸡身上，看到表皮变成焦糖色就可以把鸡捞出来备用。
第三步：炖煮。准备花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、草果等香料，装在香料包里面，把香料包放进锅子里，加入适量的清水，再加入葱段和生姜片，用大火把锅里面的水烧热。等锅里面的水热了以后，再把鸡放在锅子里面，加入适量的食盐以后盖盖子炖煮40分钟左右的时间，时间到了以后也不要急着把鸡拿出来，继续焖煮20分钟就可以享用美味的烧鸡了。
烧鸡的制法
你可以参考以下网址
ComingZOO
PF23
我自己都去开, 希望可以帮到你~ ^T^
,制作方式：
先清洗全只鸡，如不吃鸡颈和头便可于清洗时一并除掉；于整只鸡身上涂上少量食盐，鸡壳内可涂多一点点，再跟据个人喜好涂上五香粉或沙姜粉等的那类香料（超级市场有售）于鸡壳内和鸡身上，同样鸡壳内可多放一点点；待半小时后便可以放进烘炉中以220~240度进行烤烘；开始时鸡肚向上(鸡背向下)烤20分钟，之后反转鸡身(鸡背向下)再烤10分钟，最后再反转并烤5分钟即完成，这方式制作出来的烤鸡之鸡皮会比较干身，但鸡身内还是带有肉汁的，必定比一般街外买回来的烧鸡香滑得多。
小贴士：
1) 假如烤炉的炉身不够高时，可以于鸡身较接近热源的位置(如鸡抓和鸡肚)包/贴上一片小的钖纸以防止该部位因太高温而烧焦。
2) 于鸡身上不应涂上任何酱料和酱油，因为大部份的酱料和酱油于高温时都会令鸡皮容易烧焦。
3) 以上的烤烘时间只作参考，因不同的烤炉有不同的设计和尺码，同时较大只的鸡亦需要较长的时间进行烤烘，必须视乎实际情况而作调整；你事前最好先试作一至两次，确保圣诞晚餐的鸡不会失准。
4) 最好另买一个夹和一个鸡剪刀，因为烤烘过程中当那烤鸡还是很烧时，没有夹是很难反转那鸡的，而用鸡剪刀亦方便和容易把鸡剪开并上碟。
5) 一般使用超级市场的中/小型雪鸡(~$30)已足够，一来不会太大只，同时烤供后跟新鲜鸡亦不会有太大分别。,参考: 个人经验,烧鸡可以是烧腊档那一种的 ( 用炭 / 用慢火于大烧炉下面慢慢烧熟 )
家庭是无法做到 ; 除非你带到烧烤埸自己烧吧 !
另一种煮法就是用烧烤焗炉.
其实以上两种都不过是利用的工具吧 ! 重要的是调味.
鸡你可以选用喼冻鸡( 外国那一种 ), 因为平宜而且肉多;
也可选用冷鲜和新鲜的.
西式调味 : 西芹/甘荀/洋葱碎 + 油 + 鸡粉 + 香草( Rosemary )
+胡椒粉+盐涂抹鸡内外每一处 ; Keep一个晚上,
煮的时候要除去水份, 鸡外皮要干身后, 外面包裹锡纸
就可以焗. 焗多久就看你炉的设定 !
中式调味 : 鸡粉 + 姜 + 蒜茸+ 双蒸 + 盐 + 南乳+胡椒粉涂抹鸡内外
每一处; Keep一个晚上, 煮的时候要除去水份, 鸡外皮要
干身后外面包裹锡纸就可以焗. 焗多久就看你炉的设定 !
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烧鸡怎么烧
家常烧鸡做法如下：
1、冷水下鸡块放料酒绰水，水开捞出鸡块冲洗干净，沥干水分。
2、热锅热锅倒入鸡块大火翻炒。
3、炒至水分干加入老抽调色。
4、放入干红辣椒，加入一瓶啤酒。
5、加入老抽调色，盖上盖子大火煮滚转中火煮五分钟。
6、倒入土豆块，加入盐调味。
7、大火煮十分钟，用筷子戳土豆没有硬心即可。
8、大火收汁放入生抽、红辣椒、大蒜粒。
怎么制作烧鸡
第一步准备材料。需要准备的材料有鸡、小葱、生姜、花椒粉。
第二步处理鸡，在菜市场购买了一整只鸡以后，大家可以让菜市场的老板把鸡的内脏去除掉，还可以把鸡肉表面的绒毛给去掉，自己拿回家了以后只需要用清水多冲洗几遍，把鸡表面的血水给冲洗干净，然后再仔细观察一下鸡肉表面是否还会有一些鸡毛，可以把细小的鸡毛再处理一下，清洗干净了以后，装在篮子里面沥干水分，取出一根牙签在鸡肉表面来回多扎几次，可以让做出来的烧鸡更加入味，更加好吃。做好这个步骤以后，在鸡肉上面淋上一些生抽、老抽、少量的食盐，再加入白糖、料酒、蚝油还有花椒粉，再加入一些生姜汁，一起搅拌均匀，腌制8分钟左右的时间，在腌制鸡的过程当中，可以用手适当的按摩一下鸡肉，会让鸡肉更好的吸收调料。
第二步冷藏。准备好小葱结和生姜片塞在鸡肚子里面，把鸡装在保鲜袋里，在保鲜袋里面也同样放上生姜片和小葱，再加一点花椒，保鲜袋捆紧了以后放在冰箱里面冷藏三个小时左右。
第三步电饭锅煮鸡。鸡肉冷藏好了以后，把鸡肉拿出来，在电饭煲里面撒上一些生姜片、小葱结，再把鸡放在电饭锅里面，按下煮饭按键，时间到了以后用筷子扎一下鸡腿部位，看看还有没有血水流出来，如果还有血水流出来的话，说明鸡肉还没有煮好，还需要继续按下煮饭按键重新再煮一遍，假如已经没有血水流出来，而且可以轻松的穿透的话，就说明鸡肉已经煮好了，可以让自己享用美味的烧鸡了。
自己在家里面做烧鸡是不是特别简单呢？用这个方法做出来的烧鸡特别酥香特别软烂，大家不妨尝试一下用这个方法吧。

烧鸡的制作方法步骤烧鸡的制作方法如下：
【准备食材】鸡，葱、姜、八角、香叶、桂皮、花椒、老抽、生抽、甜面酱、黄豆酱、盐、白糖、胡椒粉、料酒、蜂蜜。
做法：
第一步、从市场买回来一整只鸡，让摊主把鸡的内脏处理干净，然后放入盆中，在鸡身上撒半碗面粉，用力揉搓，让面粉吸收鸡皮表面的油脂和脏东西。
第二步、用清水反复冲洗，把鸡身上的面粉和杂质一起冲洗干净，直到盆里的水变得清澈就洗干净了。
第三步、把洗干净的鸡控干水分，加入3勺料酒，3勺生抽，2勺老抽，1勺盐，2勺甜面酱，2勺黄豆酱，1勺糖和1勺胡椒粉，然后用手反复揉搓，把调料均匀涂抹在鸡身上。
第四步、放入提前准备好的葱姜丝、八角、香叶、桂皮等香料，然后再用手按摩一会儿，让香料和料汁均匀涂抹鸡的全身。
第五步、最后把盆里多余的葱姜等香料塞进鸡肚子，然后装入保鲜袋密封好，放冰箱冷藏腌制过夜。
第六步、第二天在高压锅下面垫上洋葱，然后把腌好的鸡和料汁一起倒入锅中，盖上锅盖按焖肉档焖30分钟。如果没有高压锅也可以用电饭锅，但时间要延长至45~50分钟，这样鸡肉才能软烂入味。
第七步、时间一到把鸡整个拿出来就可以了。
【小贴士】
1、自制烧鸡最关键的就是鸡肉要腌制入味，所以腌制的时间一定要够，料汁在鸡身上涂抹完，还可以用牙签扎一扎，更方便入味。
2、把鸡放入高压锅中，不用加油加水，因为鸡本身就有水分，这样才能更入味。记得在底部垫洋葱，防止糊锅底。
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烧鸡怎么烧 烧鸡的制作过程

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