马兰头怎么吃 马兰头是什么菜图片


马菜又叫什么菜马菜学名马兰头,又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等,属菊科马兰属多年生草本植物 。马兰头原是野生种,生于路边、田野、山坡上,全国大部分地区均有分布 。马兰头有红梗和青梗两种,均可食用,药用以红梗马兰头为佳 。由于寒食节与清明节合二为一的关系,一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯 。在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜,是取其“青”字,以合“清明”之“青” 。
马兰头适应性广,喜温也较耐阴,抗寒耐热力很强,对光照要求不严,在32℃高温下能正常生长,在-10℃ 以下能安全越冬,当地温回升到10~12℃,气温在10~15℃时,嫩叶嫩茎就开始迅速生长 。种子发芽温度在20℃左右,嫩叶嫩茎的采收期主要集中在3~4月份 。
1 播种与分根繁殖
播种前施入适量的有机肥作基肥,在立春后播种,一般采用散播,力求种子播得均匀,不宜过密 。生产上农户多采用分根繁殖,每年入冬前,挖掘马兰头根,选择地势高燥、排灌方便、土质好的田块,每667m2施有机肥2500kg、复合肥50kg,全耕层深施,整地筑成深沟高畦,畦宽130~150cm,在畦面上横开浅沟,沟距20~30cm,沟深15cm左右,将马兰头根切断平铺在沟底,覆土后削平踏实,并浇足水,5~ 7d即活棵 。
2 肥水管理
播种后15d左右出苗,播后如遇干旱,要经常喷水,保持畦面湿润,直至出苗 。分根繁殖的马兰头,视土壤墒情,及时浇水追肥,促使植株健壮,加速地下根茎生长 。当幼苗2~3片真叶时,进行第1次追肥,可施用腐熟的稀薄人粪尿,第2次追肥宜在采收前1周施入,以后每采收1次,追肥1次 。施肥量不宜过重,以氮肥(尿素)为主,配施磷钾肥 。
3 中耕除草间苗
马兰头植株幼小,易与杂草混生,需及时除草 。当幼苗有5~8片真叶时,开始经常清除田间杂草,并及时追施肥水,促使植株生长发育 。
4 病虫害防治
野生马兰头很少发生病虫危害,一般不需喷药 。人工栽培的,注意对白粉病的防治 。
草头和马兰头的区别草头是上海、太仓、常熟等地的人对南苜蓿(江浙地区称金花菜)的俗称 。有叶三齿,如倒心形,先端稍圆或凹入上部有锯齿,叶的表面呈浓绿色,茎梗极短,主根长,多分枝 。
马兰头,又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等,属菊科马兰属多年生草本植物 。马兰头原是野生种,生于路边、田野、山坡上,全国大部分地区均有分布 。
草头是上海、太仓、常熟等地的人对南苜蓿(江浙地区称金花菜)的俗称 。有叶三齿,如倒心形,先端稍圆或凹入上部有锯齿,叶的表面呈浓绿色,茎梗极短,主根长,多分枝 。
草头营养丰富,是优质的牧草,也可作绿肥,还有一定的食用价值和药用价值 。
马兰头是一种菊科马兰属的植物,它又名红梗菜,但也有一些是青梗的,也有一些地方叫它鸡儿菜 。它在我国的分布十分广泛,尤其是在长江流域比较多见 。多生长在山坡、田间、路旁等等,对环境的适应能力强,喜欢温暖潮湿的地方,有很强的抗寒性 。
马兰头是什么菜?马兰头是不是马齿觅?
马兰头是春天里常见的野菜之一,不过对于部分人来说可能不是很认识 。那么马兰头是什么菜?马兰头是不是马齿觅?
马兰头是什么菜
马兰头算是野菜的一种,在我们的餐桌上也是比较常见的 。马兰头根状茎有匍枝,有时具直根 。茎直立,高30-70厘米,上部有短毛,上部或从下部起有分枝 。
春天的田间地头,遍地都是马兰头 。茅草地、菜园边、小桥流水畔、竹篱茅舍旁……它探头探脑地长在杂草丛中,叶呈椭圆形,颜色深绿;茎长两三寸,带点红色的马兰头是上乘 。
新鲜采摘的马兰头只需摘干净,水清洗干净,放入锅里煮开,略晾一晾凉,将马兰头放进去焯水去苦味,再捞起切碎,拌上芝麻油,凉拌马兰头完工 。
加笋或香干炒,装碗里再倒扣到盘子里,就像是酒店里的模样了 。但新鲜地里采摘的野生马兰头比大棚里的鲜上10倍!
马兰头是马齿觅吗
马齿苋不是马兰头,它们是两种差别很大的野菜 。它们不只是在样子上大有不同,而且功效方面也有很大差异 。马齿苋是一种保健食物,主要它可以对于肠道起到保健作用,能够清热止血,具有抗菌消炎的功效 。
可以降低血压,具有良好的利水消肿的作用 。防止血管壁扩张 。而马兰头和它不一样,马兰头能够清热解毒,驱除潮湿,它可以被用来治疗急性肝炎,咽喉炎,或者扁桃体炎 。
马兰头的家常做法
将马兰头摘去硬根蒂、老叶子,清洗干净(反复多次清洗),将春笋去皮,清洗干净 。春笋焯水,马兰头焯水10秒钟,烫软后捞出,沥干水分 。
焯水后的春笋和马兰头切成末备用,将鸭蛋打成蛋液 。鸭蛋液倒入春笋末和马兰头末,加入适量细盐(约1.5克-2克)搅拌均匀 。
平底不粘锅烧热,倒入约20克色拉油(或者猪油、芝麻油),油热后倒入马兰头蛋糊,铺匀,大火烘半分钟,再转小火,烘1分钟左右 。
看到蛋饼表面基本凝结后翻面继续烘,先大火半分钟,再装小火1分钟,出锅,切块,装盘即可 。
马兰头怎么吃?
马兰头吃法:
马兰头可采摘后新鲜食用,也可将其晒干做干菜,食用时再水发 。
常见的烹调方法有炒、煮汤、凉拌等 。一般人都可以食用 。
马头兰是什么菜吗?马兰头又名马兰、马莱、马郎头、红梗菜、鸡儿菜、路边菊或田边菊,南方民间叫鸡儿肠,四川叫泥鳅串等 。属菊科多年生草本植物 。茎直立,有时略带红色,叶脉通常离基3出,表面粗糙,两面有短毛,春天摘其嫩茎叶作蔬菜称马兰头 。据分析马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等 。中医认为马兰头性味辛凉、微寒,有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效 。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症 。
性味:甘、平、微寒,无毒 。
成分:含蛋白质、脂肪、维生素C、有机酸 。
功用清热止血,有抗菌消炎作用 。适用于吐血鼻衄,急性肝炎,咽喉、扁桃体炎,腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症 。
[吐血,衄血,齿衄及皮下出血性紫斑病等]:鲜红梗马兰根或全草适量,洗净捣烂绞汁,以温水冲服,或大量全草煮汁服 。亦有用青壳鸭蛋与马兰头同煮,煮熟后碎其壳再煮至鸭蛋色,吃蛋喝汤 。
[黄疸型或无黄疸型急性肝炎]:红梗马兰根30~60克,水煎服,或配合他药对症处方 。
[急性咽喉炎,扁桃体炎,上感发热,急性眼结胰炎,口腔炎,牙周炎]:鲜全草60~120克 (干草30~60克),水煎服 。
[预防流感,白喉]:马兰头、金银花、甘草适量,煎汁代茶 。
[妇女倒经]:马兰全草30~60克,水煎加少许黄酒饮服 。
[乳腺炎,痈疖疔毒,跌打肿扁]:鲜马兰加食盐少许一同捣烂,用米醋拌糊,涂敷患处,另用马兰根30~60克,用水和酒合煎服 。
[小儿疳积,疳眼、夜盲]:马兰头炒猪肝 (或羊肝)吃 。
[高血压,眼底出血,青光眼,眼球胀痛]:马兰根30克,生地15克,如便秘加生大黄6~9克,水煎,一日两次分服 。
马兰头有什么营养价值?
简介:
马兰头又名马兰、马莱、马郎头、红梗菜、鸡儿菜、路边菊或田边菊,南方民间叫鸡儿肠,四川叫泥鳅串等 。属菊科多年生草本植物 。全株可入药,幼嫩的地上部茎叶可作为一种营养保健型蔬菜食用 。可炒食、凉拌或做汤,香味浓郁,营养丰富 。原产亚洲南部及东部 。我国各地极为常见,以长江流域分布较广 。据分析马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等 。食用功效:
马兰头性味辛凉、微寒,有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效 。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症 。有抗菌消炎作用 。适用于吐血鼻衄,急性肝炎,咽喉,扁桃体炎,腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症 。
饮食宜忌:
孕妇忌服 。

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