1、信阳毛尖通常3月中旬-5月底以前采摘，信阳毛尖春茶采摘时间为40天左右，开采的头两天 ， 数量很少，称之为跑山尖”，多在谷雨”前采制也称为雨前毛尖” 。
2、5月底春茶结束停采5至於天，再采为夏茶 ， 采摘时间为1个月左右 。8、9月间，秋芽萌发，采之则称为秋茶” 。
【信阳毛尖都在什么时候采摘】3、信阳毛尖的采摘标准是非常严格的，采茶时 ， 不采老叶)，不采小 ， 不采马蹄叶鱼叶)，不采茶果花蕾、小茶果实)，对夹叶则及时采尽 。制作特级毛尖，只采摘1芽1叶初展 。

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