硝酸盐的用途是供植物吸收的氮肥，氮元素不仅是氨基酸与蛋白质的主要成分，还可以合成叶绿素，促进光合作用，所以如果植物缺氮就会叶子枯黄 。硝酸钠和硝酸钙是很好的氮肥 。硝酸钾是制黑色火药的原料 。硝酸铵可作肥料，也可制炸药 。
【硝酸盐有什么用途】硝酸盐对人体健康的损害不亚于农药 。因为硝酸盐不仅容易诱发糖尿病，对肾脏造成的损害也十分严重 。肾脏是过滤血液和废物、排泄水分及盐分的重要器官，如果人们摄取了高浓度的硝酸盐，肾脏的负担加重，容易引起溶血性贫血 。除此之外，留存在蔬菜内的硝酸盐在酶和细菌的作用下 ， 被还原成亚硝酸盐，进而与人体内的蛋白质类物质结合，生成致癌性极强的亚硝酸胺类物质 。

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