【无骨鸭爪怎么去骨头的】鸭掌去骨方法：鸭掌应先过下热水 ， 这样更好去骨，把鸭掌切十字刀，并切断筋，把刀伸入开口处，挑出骨头即可 。鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当 。
掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉 。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味 。
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