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【吃土豆是减肥还是增肥】生活中 , 很多减肥人士都在想尽各种办法 , 少吃高能量的食物 , 希望能吃出瘦美人 , 鸡鸭鱼肉之类的 , 当然不在食物名单之中 , 主食也是严格控制 。前几天 , 笔者在参加某电视台节目录制时 , 有观众问 , 土豆到底是减肥的 , 还是增肥的 。也有很多人担心吃土豆会发胖 , 想来这个问题是很多减肥人士所关心的 , 在此 , 不妨做一分析 。吃土豆是减肥还是增肥土豆低能量助减肥 土豆 , 又名马铃薯 , 属于块茎类食物 , 从营养角度来看 , 土豆含水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低 , 所含的维生素C是苹果的4倍左右 , B族维生素含量也几乎是苹果的4倍 。
土豆含丰富的碳水化合物 , 蛋白质 , 各种维生素和矿物质 , 所含淀粉9~20% , 而一般大米含淀粉75%左右;研究表明 , 土豆中的淀粉是一种抗性淀粉 , 具有缩小脂肪细胞的作用 。土豆脂肪含量仅有0.1~1.1% , 就是说 , 脂肪含量微乎其微 , 如果你每餐主食改成吃同份量的土豆 , 那不仅会减少能量摄入 , 而且脂肪摄入量也相当有限 , 所以土豆可以代粮充饥 。
土豆含有丰富的膳食纤维 , 有助促进胃肠蠕动 , 疏通肠道 , 促进排便 。与食用大米相比较 , 食用土豆后 , 更具有饱腹感 , 能减少食物摄入 , 帮助减肥;同时还能帮助带走一些油脂和垃圾 , 具有一定的通便排毒作用 。土豆也是非常好的高钾低钠食品 , 很适合水肿型肥胖者食用 。
土豆的营养价值之高 , 使美国营养专家断言:“每餐只要吃全脂奶和土豆 , 便可得到人体需要的全部营养素 。”
因此 , 土豆不仅具有减肥作用 , 而且不会造成营养不良问题 。
土豆吃法不对 , 适得其反 但为什么有些人认为土豆多吃容易增肥呢?主要由以下几个原因:
首先 , 如果你在主食正常食用量的情况下 , 再吃较多土豆 , 那容易引起能量摄入过多 , 导致体重增加 。所以 , 可以每餐减少主食量 , 以土豆代替 , 如土豆可蒸熟食用 , 土豆泥 , 煮土豆 , 土豆丝等 。很多人可能认为 , 既然土豆能量很低 , 主食就完全食用土豆 , 但因为土豆蛋白质的营养价值不及大米等主食 , 而且难以获得身体所需的全部营养 。所以我们建议 , 还是采用主食搭配适量土豆的方式 , 较为合理 。
其次 , 因为土豆既可以做主食 , 也可以作为蔬菜食用 。而中国人用土豆作主食的还不多 , 多数人是当菜吃 , 如青椒土豆丝 , 凉拌土豆丝等 。如果土豆当菜吃 , 其摄入的能量肯定比吃叶菜类和瓜茄类多 , 如果同时不减少主食的量 , 自然能量会摄入增加 , 不仅不减肥 , 甚至还增肥 。
另外 , 土豆烹调方式也很重要 。如果加工、烹调土豆的方法不得当 , 不仅不能减肥还会使体重增加 。中国人很喜欢吃土豆烧肉 , 或者土豆炖牛肉 , 其中土豆的吸油能力很强 , 牛肉中的脂肪很容易被土豆吸收 , 无形中增加了土豆的能量 。而且现在洋快餐大举进入中国 , 各种薯条、薯片 , 味道可口 , 特别受儿童和年轻人的喜爱 。而薯条 , 一旦经过油炸以后它的能量远远高出土豆本身的能量 。同一个土豆炸成薯条以后 , 所含的能量大约是土豆的2倍多 。因此在食用时 , 用马铃薯做汤、炒、煮或蒸熟食等均可 , 建议不食薯条和薯片之类的油炸食品 。
吃土豆时 , 还要注意 , 绿皮和发芽的属禁忌 。这类土豆含较多的龙葵碱 , 毒性较高 , 易于引起中毒 , 出现头痛、腹痛、呕吐、腹泻、瞳孔散大、心跳减慢、精神错乱甚至昏迷等症状 , 不可食用!
所以 , 掌握正确食用土豆的方法 , 合理烹调 , 注意控制总能量 , 既能吃出健康 , 又能吃出好身材 , 何乐而不为呢?!
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