【百叶,豆制品的一种,色黄白,可凉拌,可清炒,可煮食 百叶是什么】
百叶，豆类食品的一种，色黄白，可拌凉菜，可炒海，可烹煮 。百叶的称呼常见于苏北地区；华北地区称豆油皮；赣、苏（南）、皖地域称之为豆腐皮 。
江浙百叶一般是由煮熟豆桨淋在布上，再一层一层浇上去，随后用吊物抑制（有家乡话故曰“炸”）脱下一部分水份，最终剥去浇百叶所使用的布 。
牛百叶则指毛肚一般是指牛的胃 。

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