虹鳟鱼的特点红鳟鱼怎么做 _经验分享

红鳟鱼的做法？方法一：
锡纸整烤虹鳟鱼
原料:虹鳟鱼、盐、味精、鱼露、豉油鱼汁、大块葱姜及锡纸一张
做法:虹鳟鱼去鳞净膛后改成让指刀，加盐、味精、鱼露、豉油鱼汁、大块葱姜腌15至20分钟，用锡纸包好放在炭火中烤15至20分钟后即可食用。
特点:鲜嫩可口。
方法二：
清蒸虹鳟鱼
原料:虹鳟鱼、豉油鱼汁、美极鲜酱油、葱丝、姜丝及红绿椒丝、香菜
做法:去鳞净膛的虹鳟鱼放入笼屉中蒸3至5分钟后取出，放在盘中待用，豉油鱼汁、美极鲜酱油调成汁后浇在鱼身上，放上葱姜丝及红绿椒丝，用热油泼炸，香菜点缀后即可食用。
特点:咸香鲜嫩，芳香四溢。
方法三：洋参枸杞氽鱼丸
原料:虹鳟鱼、西洋参、枸杞、香菇、菜心、葱、姜末、蛋清、盐、味精、鸡汁、鱼露
做法:虹鳟鱼去骨，肉剁馅做成鱼胶加入葱姜末，鱼露蛋清上好劲待用。西洋参、枸杞用上汤氽好，挤入鱼肉丸，加入水发香菇、菜心，放入盐、味精、鸡汁，待鱼丸氽熟后即可食用。
特点:口感滑嫩，口味清鲜。
方法四：
黄金鳟鱼排
原料：
玉米、鱼脯肉、蛋清、青红椒丁
制作过程：
原料:虹鳟鱼、盐、味精、鸡汁、大块葱姜、面包屑、鸡蛋、椒盐少许
做法:虹鳟鱼剔肉两条及中骨，放入盐、味精、鸡汁及大块葱姜腌渍，10分钟后拍粉、拖蛋蘸面包屑，放入五成热的油温中炸一分钟，取出淋干油，改成条码放在盘中，配备少许椒盐。
特点:外焦里嫩，口感酥脆。
方法五：玉米虹鳟鱼
原料：
玉米、鱼脯肉、蛋清、青红椒丁
【虹鳟鱼的特点红鳟鱼怎么做】制作过程：
取虹鳟鱼的鱼脯肉切丁，
将鱼脯肉放入盐、味精、淀粉、蛋清搅一下，这样可以让鱼脯肉更加滑亮好吃；将玉米焯水，鱼丁过油，炒锅内放入姜、蒜、葱、青红椒丁，煸炒。然后将原料入锅，盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒，干炒一下，出锅。这道菜讲究制作时候的速度，最后翻炒不要时间太长，只要入味了，就可以勾芡出锅，否则会对口感的影响较大。
特点：味道新鲜香甜。
红鳟鱼怎么做主料：鳟鱼1条。
辅料：油适量、盐适量、淀粉适量、白醋适量、料酒适量、葱适量、姜适量、胡萝卜适量、香菜适量、糖适量、酱油适量。
红烧鳟鱼的做法
1、金鳟鱼洗净，沥干水备用。
2、点火做锅，放入油。
3、把金鳟鱼两面沾上淀粉。
4、放入锅中煎，待鱼两面呈金黄色即可。
5、加入白醋。
6、倒入料酒。
7、放入姜片和葱段。
8、放入酱油。
9、加入糖、盐。
10、加入水炖煮，待汤汁收汁把鱼盛出。
11、重新勾芡，浇在鱼的身上。

红鳟鱼跟三文鱼对比红鳟鱼跟三文鱼对比区别在于科属区别、外形区别、生活环境区别、别称区别，三文鱼属于鲑属，红鳟鱼属于太平洋鲑属。三文鱼的头部更尖，红鳟鱼的头部更圆。三文鱼具有洄游属性，可以适应淡水和海水的生活，红鳟鱼只生活在淡水中。
1、科属区别
三文鱼和红鳟鱼的类别并不是完全一样的。具体来看，三文鱼和红鳟鱼所属的科虽然都是鲑科，但鲑科之中包含不止一个属。三文鱼是鲑属的，红鳟鱼则是太平洋鲑属的，并不是完全一样的，不能认为二者完全是同一种鱼。
2、外形区别
从外观来看，比较明显的一个差异就体现在头部上。三文鱼的头部形状比较尖，颜色比较鲜艳。
而红鳟鱼的头部形状则比较圆，颜色则比较暗，是棕的、蓝绿或者黄绿的，差异比较大。
3、生活环境区别
三文鱼和红鳟鱼的生活环境也是不同的。三文鱼具有一个特殊的属性就是洄游，也就是说它们有时在淡水之中生活，有时候则在海水之中生活，它们的身体构造可以让它们同时适应这两种生活环境。但红鳟鱼则生活在淡水之中。
4、别称区别
由于三文鱼和红鳟鱼是不同的两种鱼，因而二者有不同的别称。三文鱼的别称有“大马哈鱼”和“罗锅鱼”，红鳟鱼的别名有“瀑布鱼”和“七色鱼”等。
虹鳟鱼的特点
虹鳟鱼性成熟个体沿侧线有1条呈紫红色和桃红色、宽而鲜红的彩虹带，直沿到尾鳍基部，在繁殖期尤为艳丽。似彩虹，故名。鱼体呈纺锤状，略侧扁。有一脂鳍，体色美丽。体侧有一条棕红色纵带，状似彩虹。体型侧扁，口较大，斜裂，端位。吻圆钝，上颌有细齿。背鳍基部短，在背鳍之后还有一个小脂鳍。胸鳍中等，末端稍尖。
1、形态特点
虹鳟鱼性成熟个体沿侧线有1条呈紫红色和桃红色、宽而鲜红的彩虹带，直沿到尾鳍基部，在繁殖期尤为艳丽。似彩虹，故名。鱼体呈纺锤状，略侧扁。有一脂鳍，体色美丽。体侧有一条棕红色纵带，状似彩虹。体型侧扁，口较大，斜裂，端位。吻圆钝，上颌有细齿。背鳍基部短，在背鳍之后还有一个小脂鳍。胸鳍中等，末端稍尖。腹鳍较小，远离臀鳍。鳞小而圆。背部和头顶部蓝绿色、黄绿色和棕色，体侧和腹部银白色、白色和灰白色。头部、体侧、体背和鳍部不规则的分布着黑色小斑点。
2、生活习性特点
虹鳟鱼为肉食性鱼类。幼体阶段以浮游动物、底栖动物、水生昆虫为主；成鱼以鱼类、甲壳类、贝类及陆生和水生昆虫为食，也食水生植物叶子和种子。
3、繁殖特点
虹鳟雌鱼3龄开始性成熟，雄鱼为2龄。虹鳟鱼雌雄异体，体外受精。虹鳟生长迅速、适应性强。产卵场在有石砾的河川或支流中，雌鱼掘产卵坑，雄鱼保护，卵沉性。每个产卵坑通常有受精卵800～1000粒，个体怀卵量10000～13000粒，分多次产出，已知同一个体有繁殖五次的例子。其雌雄鱼的鉴别，外观主要依据鱼的头部，头大吻端尖者为雄鱼，吻钝而园者为雌鱼。

虹鳟鱼是什么鱼虹鳟鱼（1792年命名)，别名：瀑布鱼、七色鱼，是鲑科太平洋鲑属的一种冷水性塘养鱼类。虹鳟是世界上广泛养殖的重要冷水性鱼。因成熟个体沿侧线有一棕红色纵纹，似彩虹，故名。原产于北美洲北部和太平洋西岸，主要生活在低温淡水中，对养殖水域的水质要求较高。
虹鳟鱼成鱼个体沿侧线有1条呈紫红色和桃红色、宽而鲜红的彩虹带，直沿到尾鳍基部，在繁殖期尤为艳丽。似彩虹，故名。鱼体呈纺锤状，略侧扁。有一脂鳍，体色美丽。体侧有一条棕红色纵带，状似彩虹。体型侧扁，口较大，斜裂，端位。吻圆钝，上颌有细齿。背鳍基部短，在背鳍之后还有一个小脂鳍。胸鳍中等，末端稍尖。腹鳍较小，远离臀鳍。鳞小而圆。背部和头顶部蓝绿色、黄绿色和棕色，体侧和腹部银白色、白色和灰白色。头部、体侧、体背和鳍部不规则的分布着黑色小斑点。虹鳟鱼肉质细嫩，无细刺，无腥味，易烹调，味极鲜美，整个鱼体除骨、鳃、胆、肾外，皆可食用，味道类似鸡肉，营养丰富，为鱼中珍品。在国际市场上，虹鳟鱼的价格十分昂贵。

虹鳟鱼和鲤鱼的区别
虹鳟鱼：虹鳟鱼呈长形，鱼体、头部中等侧扁，吻钝圆，鼻孔位于吻侧，鳞片较小，头部无鳞，背鳍起始于体前后中点稍前方，未达肛门，第二分支鳍条最长，胸鳍侧位，呈圆刀状，第三鳍条最长，腹鳍起始于第四分支背鳍条基下方，呈圆刀状，尾鳍呈叉状。
鲤鱼：鲤鱼呈纺锤形，鱼体、头部中等侧扁，吻钝圆，唇侧有两对须，体被中等大小的圆鳞，背鳍的第一分支鳍条最长，胸鳍和腹鳍呈圆刀状，尾鳍深叉状。
一、自然界分类
1、虹鳟鱼属于脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、鲑形目、鲑亚目、鲑科、太平洋鲑属。
2、鲤鱼属于脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、鲤形目，鲤科、鲤属。
二、外形特征
1、虹鳟鱼呈长形，鱼体和头部中等侧扁，吻钝圆，略微突出。鼻孔位于吻侧，距离眼睛较近，前后鼻孔间有皮膜突出。口大，上颌骨外露，约达眼睛后缘，下颌骨、前颌骨与上颌骨有一行稀齿。鳞片较小，头部无鳞，鳍基上缘有长腋鳞。背鳍起始于体前后中点稍前方，背缘斜形，微凸，未达肛门，第二分支鳍条最长。脂背鳍位于臀鳍基后端上方，后端游离。胸鳍侧位，呈圆刀状，第三鳍条最长。腹鳍起始于第四分支背鳍条基下方，呈圆刀状。尾鳍呈叉状。体背为暗蓝绿色，两侧为银白色，腹侧为白色，背面以及两侧有黑斑，同时身体两侧有红色宽纵带状条纹。
2、鲤鱼呈纺锤形，鱼体和头部中等侧扁，吻钝圆，上颌包着下颌，眼睛位于头侧上方，唇侧有两对须，其中吻须较短，颌须较长。体被圆鳞，中等大小。侧线侧中位，前端稍髙。背鳍最后一硬刺发达，第一分支鳍条最长。胸鳍侧位，呈圆刀状，约达背鳍起始点下方。腹鳍同样呈圆刀状，起始于第1-2背鳍条基下方，未达肛门。尾鳍呈深叉状。背侧为蓝黑色，两侧及腹面为银白色（小鱼）或金黄色（大鱼），背鳍和尾鳍为淡红黄色，其他鱼鳍为金黄色。
三、食性
1、虹鳟鱼在幼鱼阶段时，主要以浮游动物、底栖动物和水生昆虫为食，在成鱼阶段时，主要以鱼类、甲壳类、贝类及陆生和水生昆虫为食，同时也会摄食水生植物的叶子和种子。
2、鲤鱼在幼鱼阶段时，主要以轮虫、甲壳类及小型无脊椎动物为食，在成鱼阶段时，主要以小鱼小虾以及螺、蚌、蚬、水生昆虫幼虫为食，同时也会摄食丝状藻类、水草和植物碎屑。
四、生活条件
1、虹鳟鱼生活水温范围为7-20℃，生活适宜水温范围为15-18℃，耐低氧能力较差，冬季低于2mg/L，夏季低于3mg/L时，因缺氧而死。
2、鲤鱼生活适宜水温范围为20-32℃，繁殖适宜水温为22-28℃，耐低氧能力强。

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虹鳟鱼的特点 红鳟鱼怎么做

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