食材：精面粉2500克、熟猪油275克、净猪板油425克、精盐25克、芝麻油250克、小葱350克 。
制作步骤：
1、加精面粉600克、熟猪油250克和成油酥面，另将面粉1750克先加入沸水2750克烫一下和匀，再加入温水650克，和匀揉透晾凉 。
2、净猪板油去油皮，切成细?。?加精盐拌匀盛入盆内，面粉50克加熟猪油25克、芝麻油100克，调匀作抹酥用 ， 小葱去蒂洗净切成葱花 。
3、案板上抹匀其麻油50克 ， 把和好的水调面揉匀揉光滑，搓成大长条，按一下，再把油酥面略揉 ， 搓小长条，放在水调面中间 ， 然后卷成圆柱 ， 继续向两边揉擦好，揪成重75克的面剂，搓条按扁，摔成长条片，刷匀油酥，放入猪板油丁、葱花叠拢，卷成螺旋形饼坯，边做边放在抹油案板上 。
【酥饼的面要怎么和】4、把饼坯逐个擀成直径约6、6厘米的圆饼，放入抹油的烤盘内，置炉内烤四五分钟，取出逐个翻身 ， 继续放炉内烤，待两面呈金黄色时出炉，逐个刷上芝麻油即成 。