目鱼花,即目鱼去头,经过清洗、切刀 , 在开水中烫一下,使其卷起来 。
【目鱼花是什么】目鱼:津菜俗称大鳎目,菜名一般称作目鱼花 。学名半滑舌鳎,属鱼纲、鲽形目 。目鱼分布于北太平洋西部,在我国各近海渔场均可捕获 , 海洋岛、石岛渔场为主要产地 , 常栖息于附近的浅海底层中 , 为渤海湾特产之一 。体侧扁,呈舌状,一般体长25至40厘米、体重500至1500克 。头部很短,眼小、两眼均在头的左侧,口下位,吻部向下向后弯曲呈弓形 , 左右下对称 。目鱼性质温和 , 味微咸,具有补益精气、健脾利水、养血滋阴、制酸、温经通络、通调月经、收敛止血、美肤乌发的功效 。常吃目鱼花,可提高免疫力,防止骨质疏松 , 缓解倦怠乏力,对食欲不振等作用显著 。
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